Bezglutenowe angielskie Muffinki smakują i wyglądają jak pyszne, drożdżowe tradycyjne angielskie babeczki. Ten przepis jest wykonany przy pomocy wygodnej mąki bezglutenowej i zdrowej lekkiej mąki gryczanej. Muffiny to gluten, nabiał, soja, orzech i jajka, idealne dla osób z wieloma nietolerancjami pokarmowymi.
Ciasto jest przygotowywane w maszynce, dzięki czemu jest to naprawdę szybka i łatwa recepta. W tym przepisie użyłem Jules 'All-Purpose Gluten-Free Flour Mix z doskonałym rezultatem, a sam przepis został zaadoptowany dla kucharzy bezglutenowych według przepisu, który pojawia się w The Birkett Mills Buckwheat Cookbook , "Gryczany-miodowy chleb".
Co będziesz potrzebował
- 1/3 szklanki wody (ciepłej: 105 stopni F)
- 1/8 łyżeczki imbiru (podłoże)
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka drożdży (aktywne na sucho)
- 1 szklanka wody (ciepłej: 105 stopni F)
- 3 łyżki miodu
- 2 1/4 kubka mąki (uniwersalny bezglutenowy, użyłem Jules "Bezglutenowa mieszanka bezglutenowa")
- 1 1/4 szklanki mąki (lekka kasza gryczana)
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki gumy guar (lub
- guma ksantanowa )
- 6 łyżek stołowych skróconych (warzyw, temperatura pokojowa, użyłem Spectrum All-Vegetable Shortening)
- 1/4 szklanki mleka kokosowego (do upieczenia na wierzchu babeczek przed pieczeniem)
Jak to zrobić
Uwaga: Użyj tłuszczu roślinnego do natłuszczania puszki z bułką hamburgerową lub dużej puszki z muffinami. Jeśli nie masz jednego z tych puszek do pieczenia, możesz użyć zwykłej puszki na muffinki. Skończysz z mniejszymi i bardziej angielskimi Muffinami.
- Rozgrzej piekarnik do 350 ° F / 176 ° C
- Połącz imbir, drożdże i cukier w 1/3 szklanki ciepłej wody. Pozwól drożdżowi stać (dowód) przez około 10 minut.
- Używając procesora kuchennego wyposażonego w metalowe ostrze, połącz drożdżową mieszankę, 1 szklankę ciepłej wody, miód i uniwersalną mieszankę mąki bezglutenowej i pulsuj kilka razy, aż do momentu połączenia.
- W małej misce wymieszać mąkę gryczaną z solą i wlać do miski procesora żywności. Dodaj skrócenie warzyw i pulsuj jeszcze kilka razy, aż ciasto zostanie połączone i będzie gładkie.
- Użyj kubka miarowego 1/2 kubka lub szufelki lodów o kubku 1/2 kubka, aby wypełnić bułeczki lub duże foremki. Jeśli używasz zwykłej blachy mufinkowej, napełnij każdą mufinkę około 2/3.
- Przykryj bułeczki lekko wilgotnym ręcznikiem papierowym i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut. Delikatnie umyj wierzchołki babeczek mlekiem kokosowym.
- Piec przez około 25 minut lub do momentu, aż babeczki będą lekko złote. Ostrożnie ostudź przed cięciem na pół. Do cięcia używaj ząbkowanego noża.
Przypomnienie: Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, patelnie i narzędzia nie zawierają glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez powiadomienia. W razie wątpliwości nie kupuj ani nie używaj produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 231 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sód | 791 mg |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 3 g |