Granola to współczesna nazwa tostów pełnoziarnistych, orzechowych i owocowych, które powstały w Szwajcarii w XIX wieku. To zboże nazwano "muesli", co oznacza "mieszankę".
Łatwo jest wyprodukować własną pięciofuntową partię domowej granuli bezglutenowej, stosując "certyfikowany" bezglutenowy owies. Tradycyjnie owies często uprawia się na polach, na których można było uprawiać pszenicę, żyto lub jęczmień, a owies jest przetwarzany i pakowany w obiektach, w których przetwarza się również owsa zawierające gluten. Dopóki używasz "certyfikowanego" bezglutenowego owsa w swojej granoli, możesz cieszyć się tym lekko słodkim, bogatym w białko i bogate w składniki mineralne zbożem.
Ta duża porcja bezglutenowej granoli jest przepysznie serwowana jako płatki śniadaniowe z mlekiem lub ulubionym substytutem mleka bez mleka , dodaje cudownej konsystencji i smaku posypanego jogurtem i stanowi wygodną przekąskę podróżną, turystyczną, rowerową lub kempingową. Pamiętaj, aby przechowywać swoją granolę w hermetycznym pojemniku w lodówce lub zamrażarce, aby uniknąć jełczenia w tym zdrowym zbóż bogatych w kwasy tłuszczowe.
Co będziesz potrzebował
- 8 filiżanek
- bezglutenowy płatek owsiany
- 3 szklanki nasion słonecznika
- 2 szklanki siemię lniane (nie mielony mączka z lnu)
- 1 szklanka surowych nasion sezamu (nie opiekanych)
- 1 szklanka surowych, niesolonych migdałów (posiekana)
- 1 szklanka surowych niesolonych orzechów włoskich (posiekana)
- 1 szklanka surowego pekan niesolone (posiekane)
- 1/2 szklanki niesolonego masła (lub
- ghee , klarowane masło)
- 1/2 szklanki doskonałej jakości oleju (
- olej sezamowy lub lekka oliwa z oliwek)
- 3/4 szklanki miodu
- 1/4 szklanki 100% syropu klonowego
- 1/2 szklanki brązowego cukru trzcinowego
- 1 łyżka zmielonego cynamonu
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- Opcjonalnie: 1 szklanka suchego niesłodzonego owocu (rodzynki, morele, itp., Jeśli dodanie suszonych owoców zmniejszy ilość nasion słonecznika z 3 filiżanek do 2 filiżanek)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 325 F / 163 C
- Linia dwie duże blachy do pieczenia z papierem pergaminowym.
- Wymieszaj certyfikowane bezglutenowe płatki owsiane, nasiona słonecznika, nasiona lnu, nasiona sezamu, migdały, orzechy włoskie i orzechy pekan w dużej (przynajmniej 6-kwartowej) misce do mieszania. Wymieszaj, aby dokładnie połączyć.
- Umieść masło, olej, miód, syrop klonowy, brązowy cukier trzcinowy, cynamon i sól w ciężkim rondlu. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Usuń z ognia. Trzepaczka w ekstrakcie z wanilii.
- Ostrożnie wlać połowę gorącej syropu do mieszanki owsianej w misce. Wymieszać, aby pokryć suche składniki. Zalej pozostały syrop nad mieszanką owsianą i ponownie zamieszaj, aż wszystkie suche składniki zostaną dokładnie pokryte.
- Wlać połowę mieszanki na każdą z wyprawek wyłożonych papierem pergaminowym i użyć dużej łyżki lub łopatki do równomiernego rozprowadzenia mieszanki na blachach do pieczenia. Ułóż blachy do pieczenia w rozgrzanym piekarniku.
- Piec przez 10 minut. Wyjmij blachy do pieczenia z piekarnika i wymieszaj składniki. Zapewnia to równomierne pieczenie. Zwróć blachy do pieczenia i piecz przez kolejne 10 do 15 minut lub do momentu, aż mieszanina zacznie się obracać na złoty kolor. Uważnie obserwuj czas pieczenia, aby uniknąć poparzenia.
- Wyjmij blachy do pieczenia z piekarnika. W przypadku grubej bezglutenowej granoli, wymieszaj składniki raz i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. W przypadku granoli o większej ilości zboża, mieszaj granolę częściej, gdy stygnie. Po ostygnięciu umieścić granolę w hermetycznych pojemnikach i przechowywać w lodówce.
Przypomnienie: należy unikać zanieczyszczenia krzyżowego glutenu w kuchni. Zawsze upewnij się, że powierzchnie robocze, przybory kuchenne, patelnie i narzędzia nie zawierają glutenu. Zawsze czytaj etykiety produktów. Producenci mogą zmieniać receptury produktów bez powiadomienia. W razie wątpliwości nie kupuj ani nie używaj produktu przed skontaktowaniem się z producentem w celu sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu.
Granola / Muesli Opis Źródło: The New Food Lover's Companion , 4th Ed., Sharon Tyler Herbst i Ron Herbst, Barron's Cooking Guide, s. 305, 446