Serwowanie sera pod koniec posiłku to miła odmiana od słodkich deserów. Ten europejski trend, polegający na tym, że ser jest na deser, coraz bardziej z każdym dniem łapie. Każdy rodzaj sera może być podawany jako deser, ale te cztery są szczególnie dobre na koniec posiłku. Najlepszą częścią sera na deser jest to, że jest szybki i łatwy.
Podczas serwowania sera jako dania deserowego należy rozważyć również podawanie wina deserowego: Moscato d'Asti, Tokai, późne zbiory Gewurztraminer lub Sauternes. Wina jęczmienne i inne słodkie piwa, takie jak belgijski styl Dubbel, dobrze się sprawdzają, lub spróbować sherry z Pedro Ximenez. Rozważ świeże owoce lub słodki pokarm (na przykład dżem figowy, pasta z pigwy lub miód) na boku.
01 z 04
Brillat Savarin
© Image 2014 Jennifer Meier Brillat Savarin jest potrójnym kremem (wymawianym jako "creme" lub "cream"), który jest stylem sera, który ma zawartość tłuszczu maślanego wynoszącą co najmniej 75%. Jest to o jeden poziom wyższy niż ser taki jak Brie, który ma zawartość tłuszczu mlecznego między 60% a 74% i jest uważany za podwójny krem. Sery Triple Creme mają luksusową, bita konsystencję i maślany, łagodny smak. W wieku od 4 do 5 tygodni Brillat Savarin jest dekadencki, wyjątkowo kremowy i łatwy do wstawienia na deser.
Brillat-Savarin został stworzony przez producenta sera Henri Androuët w 1930 roku i pochodzi od XIX- wiecznego gastronomu i epikuretu, Jean Anthelme Brillat-Savarin. Jest to przemysłowy ser produkowany przez trzy mleczarnie położone w regionie Ile de France.
Kilka innych potrójnych kremowych serów do wyboru to Saint Andre, Explorateur i Delice de Bourgogne (French) oraz Mt. Tam, Largo i Champlain Valley Triple (USA).
02 z 04
Rogue River Blue
© Image 2014 Jennifer Meier Rogue River Blue to gorgonzola stworzona tylko jesienią, kiedy bogate mleko krowie nadaje się najlepiej do robienia tego wykwintnego sera. Rogue River Blue jest zawinięty w liście winogron Syrah, które zostały przemoczone w brandy z gruszką. Daje to niebieskiemu serowi lekko słodki, owocowy i drzewny smak o smaku przyprawowym, jeżynowym, waniliowym, orzechowym, czekoladowym i bekonowym, dla którego ten ser jest znany.
Pasta staje się lekko skrystalizowana w miarę starzenia się. Mniej ostry i słony niż niektóre inne rodzaje sera pleśniowego, to piękny koniec posiłku, szczególnie w połączeniu z winem deserowym.
Rogue River Blue zdobył międzynarodowe uznanie w 2003 roku, kiedy pokonał europejskich tytanów, takich jak Roquefort i Stilton na World Cheese Awards w Londynie.
Inne niebieskie sery do rozważenia na deser to Gorgonzola, Cashel Blue, Great Hill Blue i St. Agur, które wydają się być dość łagodne i bardzo kremowe.
03 z 04
Aged Gouda
© Image 2012 Jennifer Meier W przeciwieństwie do młodego gouda , który jest miękki i łagodny, starzony Gouda ma słodki, słony, tłusty smak i twardą teksturę, która jest wyjątkowo bogata. Jego kolor jest głęboko bursztynowy do pomarańczowego, a tekstura jest bardzo podobna do Parmigiano-Reggiano. Jeśli znajdziesz Goudę, która była w wieku pięciu lat, czeka Cię leczyć. Ten ser jest tak karmelizowany, że prawie przypomina jedzenie cukierków. Wielu używa gouda jako substytutu parmezanu do krat.
W połączeniu z mocnym holenderskim piwem, a także czerwonymi owocowymi winami i herbatą.
Jeśli nie możesz znaleźć Gouda, która była w wieku od 2 do 5 lat, inne podobne sery do wyboru to Romano lub Prima Donna.
04 z 04
Fenacho
© Image 2014 Jennifer Meier Ten intrygujący ser z mleka z kóz wyprodukowany w Oregonie dojrzewa przez trzy tygodnie, uzyskując półtwardą konsystencję i usianą nasionami kozieradki. Podczas procesu starzenia, każde koło jest obracane i codziennie wycierane.
Nasiona kozieradki nadają lekko ostremu serowi orzechowy, lekko słodki smak z nutami klonu, przyprawy do pieczenia, selera i toffi. To wyjątkowa uczta, szczególnie dobrze nadaje się na deser.
Jeśli nie możesz znaleźć Fenacho, poszukaj Purple Haze, miękkiego koziego sera mieszanego z pyłkiem kopru i lawendy.