Ta pieczeń jagnięca jest delikatna i smakowita, grillowana przez powolny płomień i smażona z fantastyczną przyprawową mieszanką jogurtów. Ten przepis jest świetny na każdą okazję, ale jest doskonałym wyborem na Wielkanoc i święta. Podawaj to danie główne wraz z boczkiem pieczonych lub grillowanych ziemniaków z paluszkami.
Co będziesz potrzebował
- 1
- noga jagnięca (bez kości, 3 do 4 funtów)
- Dla solanki:
- 2 kwarty wody
- 1/2 szklanki soli (grubej)
- 1/2 szklanki cukru
- 1 cytryna (plastry)
- 4 gałązki tymianku
- Dla Baste:
- 1 szklanka jogurtu (zwykły)
- 1 łyżka skórki cytrynowej (z 1 cytryny)
- 1 do 2 ząbków czosnku (mielonego)
- 1 mały
- szalotka (drobno posiekana)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka wody (dodaj więcej, jeśli jogurt jest bardzo gruby)
- 2 łyżeczki kminku w proszku
- 1 łyżeczka liści tymianku (świeże)
- 1 łyżeczka musztardy w proszku
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki majeranku
- 1/4 łyżeczki goździka
- 1/4 łyżeczki ziela angielskiego
Jak to zrobić
Do solanki: Umieść pieczeń jagnięcą w dużym niemetalowym pojemniku z pokrywką. Połącz wodę z solą i cukrem. Mieszaj, aż oba zostaną całkowicie rozpuszczone. Dodaj pokrojone w plasterki cytryny i tymianek gałązki do solanki. Zalej pieczeń, przykryj i wstaw do lodówki na 4-6 godzin. Usuń pieczeń z solanki i spłucz powierzchnię, aby wyeliminować nadmiar soli. Pat suche i przygotować do grillowania. Wyrzucić pozostałą solankę.
Rozgrzej grill do średnio- i średnio wysokiej temperatury. Przygotuj rożen , wyśrodkuj pieczeń jagnięcą na grillu i mocno dokręć. Pieczeń skurczy się podczas gotowania i może wymagać ponownego przyklejenia podczas gotowania. Umieścić miskę ociekową pod pieczeniem i grillować pośrednio na średnim do średniego ognia.
Połącz wszystkie składniki do fastrygowania w średniej misce. Cienką mieszaninę nieco z 1 łyżką stołową / 15 ml wody. Użyj więcej, jeśli używasz jogurtu greckiego, ponieważ jest on naprawdę gruby. Zastosuj 1/3 baste podczas pierwszych 15 minut gotowania. Powtórz proces ponownie po 30 minutach. Zastosuj ostatnią powłokę, gdy mięso osiągnie temperaturę 125 stopni F / 50 stopni C. Grill przez dodatkowe 20 do 30 minut lub do momentu, aż pieczeń jagnięca osiągnie pożądaną dojrzałość. Po ugotowaniu ostrożnie zdejmij nogę jagnięciny z pręta z rotisserie i umieść na mocnej desce do krojenia. Pozwolić, by mięso odpoczyło przez 10 minut, przykryte przed rzeźbą. Pokrój na plasterki o grubości 1/2 cala i podawaj z ulubionymi dodatkami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1195 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 74 g |
| Tłuszcz nasycony | 32 g |
| Tłuszcz nienasycony | 31 g |
| Cholesterol | 347 mg |
| Sód | 11 638 mg |
| Węglowodany | 35 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 93 g |