01 z 04
Kroki 1 i 2: Rozgrzej piekarnik i pokrój warzywa
Warzywa przygotowane do pieczenia. Molly Watson Pieczenie pieczonych warzyw jest tak proste, jak wkładanie ich do piekarnika, ale przyrządzanie najlepszych, najsmaczniejszych pieczonych warzyw - miękkich i delikatnych, zrumienionych i karmelizowanych, o intensywnym smaku - wymaga kilku sztuczek. Za każdym razem twórz doskonale pieczone warzywa, wykonując dziesięć niesamowicie prostych wskazówek poniżej.
Możesz również chcieć zobaczyć przepisy na konkretne pieczone warzywa, ale technika z następujących 10 kroków naprawdę ma zastosowanie do każdego warzywa: od szparagów do cukinii, delikatnych dojrzałych pomidorów do obfitych warzyw korzeniowych. Zmieni się tylko to, ile czasu trzeba upiec.
1. Może wydawać się banalna, ale wstępne podgrzanie piekarnika jest ważnym krokiem. Chcesz, żeby piekarnik był przyjemny i gorący, kiedy wkładasz warzywa do środka. Mniej niż gorący piekarnik wykaże mniej brązowe warzywa. Dokładna temperatura nie ma większego znaczenia. Ustawienie piekarnika na 375F jest wspaniałe, ale wszystko w zakresie od 350F do 425F będzie działać.
2. Mniejsze warzywa mogą być prażone w całości ... o ile mają równe rozmiary. Chcesz nawet kawałków, żeby warzywa gotowały się w równym tempie. Ogólnie rzecz biorąc, warzywa muszą zostać przycięte, a większe kawałki będą bardziej dramatyczne, podczas gdy mniejsze kawałki są łatwiejsze do jedzenia.
02 z 04
Kroki 3, 4 i 5: Olej, sól i nie tłoczyć warzyw
Warzywa do pieczenia. Molly Watson 3. W brytfannie lub w dużej misce wrzuć warzywa łyżką stołową lub dwiema oliwkami z oliwek lub olejem do wyboru. Olej pomaga brązowym warzywom, więc nie pomijaj tego kroku.
Przetrzyj warzywa olejem, a następnie wrzuć je tak równomiernie, jak to możliwe.
4. Dlaczego pieczone warzywa w restauracjach zawsze smakują tak wspaniale? Są one przyprawiane warstwami i zajmują trochę miejsca. Trochę soli na początku i kolejna mała dawka soli, kiedy już skończą. Daj warzywom posyp soli, zanim wrzucisz je do piekarnika. Możesz dodać końcowy, końcowy posyp soli na końcu, więc dodaj trochę tutaj.
Jest to kolejna okazja, aby rzucić na dodatkowe przyprawy, takie jak zioła, które chcesz upiec z warzywami, aromatami, takimi jak cebula lub czosnek, lub odkurzanie przypraw, które skorzystają z ciepła piekarnika.
5. Ponadto, potrzebujesz dużo gorącego powietrza wokół warzyw, dookoła. Im mniej warzywa się stykają, tym więcej miejsca na nich będą brązować. Użyj patelni na tyle dużej, aby trzymać warzywa w jednej warstwie. Aby ułatwić czyszczenie, należy wziąć podszewkę na patelni papierem pergaminowym. Możesz również chcieć wiedzieć, że im więcej ciętych boków jest skierowanych w dół, tym bardziej brązowy obszar dostaniesz.
03 z 04
Kroki 6 i 7: Pieczeń u góry i nie marnuj czasu
Pieczone warzywa. Molly Watson Gdy są gotowe do wprowadzenia do piekarnika, upewnij się, że w górnej części piekarnika znajduje się stojak i upiecz je warzywa: pomoże to brązowym warzywom.
Warzywa zaczną brązowieć na dnie jako pierwsze (strona w kontakcie z gorącą powierzchnią będzie brązowieła szybciej niż boki w kontakcie z gorącym powietrzem), więc aby uzyskać jeszcze brązowienie, trzeba je obrócić. Gdy warzywa zaczną się brązować, dobrze ugotuj patelnię lub użyj łopatki, aby obrócić warzywa, aby je nieco równomiernie brązować.
Chcesz, aby pieczone warzywa były dwie rzeczy: brązowe i delikatne. Trzymaj warzywa w gorącym piekarniku, dopóki nie będą oboje. Jeśli zaczną robić się zbyt ciemno, przykryj je folią do miękkości, a następnie gotuj przez ostatnie 5 minut przy zdjętej folii. Jeśli nie brązowieją, podnieś ciepło w piekarniku i przesuń patelnię do góry piekarnika.
04 z 04
Krok 8: "Zakończ" i podaj warzywa
Zrumienione warzywa do podania. Molly Watson Pieczone warzywa są najlepsze z końcową mżawką dobrej jakości oliwy z oliwek i odrobiną soli (lub posypką płatków chilli, jak pokazano powyżej). Inne końcowe efekty smakowe mogą obejmować:
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- Świeży sok z cytryny
- Mielone zioła (mięta, pietruszka, tymianek lub tylko odrobina rozmarynu to świetne wybory)
- Ocet balsamiczny
Pieczone warzywa są świetne, ale wciąż są ciepłe, ale wiele z nich, w tym papryka, szparagi, bakłażany i pomidory, może być również podawane w temperaturze pokojowej, aby uzyskać doskonały efekt.
Jeśli chcesz podawać pieczone warzywa w temperaturze pokojowej, pamiętaj, aby pozwolić im ostygnąć w jednej warstwie, bez przykrycia lub bardzo luźno przykryte, aby warzywa nie zaczęły się parować i były rozmokłe lub smutne.