Przewodnik krok po kroku do gotowania w papierze pergaminowym (en Papillote)

01 z 11

Gotowanie w pergaminie jest łatwe i zdrowe

Gotowanie w pergaminowej kopercie papierowej uszczelnia smaki i soki i tworzy piękną prezentację. Od ryb i owoców morza po kurczaki i warzywa, gotowanie en papillote (francuski termin gotowania w saszetce) jest zdrową i wszechstronną metodą. Proces jest prosty, a jeśli nie masz papieru pergaminowego, możesz użyć folii aluminiowej. Ważne jest to, że składniki zawierają trochę płynu, a woreczek jest szczelnie zamknięty.

Piękno gotowania en papillote polega na tym, że żywność jest zasadniczo gotowana na parze, więc nie ma potrzeby dodawania tłuszczów, aby utrzymać wilgotność składników (często dodaje się odrobinę białego wina, ale inne płyny, takie jak sos sojowy, są uwzględniane w zależności od przepisu). Cooking en papillote może odmłodzić na przykład kolację rybną . Ostatnią korzyścią gotowania w pergaminie jest to, że nie ma żadnych naczyń do mycia - serwuj każdemu gościowi swoją własną paczkę na talerzu i po prostu rzuć papier po zakończeniu!

02 z 11

Pierwsze cięcie i składanie

Łatwiej jest złożyć kopertę, jeśli zaczniesz od kwadratu z pergaminem . Rozpocznij od odcięcia 16-calowego kwadratu pergaminowego papieru i złożenia go na pół.

03 z 11

Wytnij kształt serca

Aby złożyć pakiet w tradycyjny sposób, trzeba wyciąć kształt serca z kwadratu. Można to łatwo zrobić, trzymając papier złożony na pół i wycinając jedną stronę serca.

04 z 11

Ustaw główny składnik

Teraz nadszedł czas, aby rozpocząć nakładanie składników. Rozłóż papier tak, aby serce było otwarte i umieść główny składnik (kawałek ryby, kurczaka lub skorupiaka) na jednej stronie zgięcia centralnego.

05 z 11

Dodaj wszelkie dodatkowe składniki

Umieść pozostałe składniki (warzywa, zioła, plasterki cytryny) na głównym elemencie. Mżawka zawierająca płyn zawarty w przepisie na wierzchu stosu żywności.

06 z 11

Zrób mały splot

Teraz nadszedł czas, aby rozpocząć składanie. Zamknij serce, składając pustą stronę na składniki. Zaczynając od górnej części serca obok zgięcia, zrób małe zagięcie w dół.

07 z 11

Zrób kolejny mały fold

Zrób kolejny mały zgięcie, zachodząc na siebie i zamykając pierwszy. Zaczynasz zamykać otwarty wierzchołek serca, podobnie jak możesz zapieczętować skorupy ciasta.

08 z 11

Kontynuuj składanie

Powtarzaj ten proces składania, kontynuując składanie, z których każdy nakłada się na poprzedni. Zatrzymaj się, gdy dojdziesz do najniższego punktu serca.

09 z 11

Kończy się ogon

To, co skończy się na dnie serca, jest rodzajem ogona.

10 z 11

Złożyć ogon pod spodem

Złóż mały ogon pod spodem, kończąc pieczęć. Powtórz ten proces z dowolnymi dodatkowymi pakietami, które tworzysz. Teraz twoje saszetki są gotowe do upieczenia. Umieść je na blasze do pieczenia i włóż do nagrzanego piekarnika.

11 z 11

Wytnij Otwórz pakiet

Po zakończeniu pakietów ustaw je na poszczególnych płytkach. Za pomocą ostrego noża lub nożyczek rozetnij górną część opakowania, uważając, aby się nie poparzyć po wypuszczeniu pary.