Ambot tik odzwierciedla 450 lat panowania Portugalczyków w zachodnim stanie Indii w stanie Goa. Duża część kuchni regionu przybrzeżnego łączy smaki indyjskie z tradycyjnymi daniami kuchni portugalskiej. To danie zazwyczaj używa krewetek lub rekina, ale można je również zrobić z inną rybą lub mieloną rybą. Podawaj to gorące i kwaśne curry Goan z gotowanymi na parze białymi ryżami lub sannami , gotowanymi na parze ciasteczkami ryżowymi.
Co będziesz potrzebował
- 1/4 szklanki
- tamarynda (bryła wielkości piłki golfowej)
- 1 łyżeczka nasion kminu
- 6 całych ziaren pieprzu
- 8 do 10 suchych czerwonych chili
- 3 łyżki oleju roślinnego (lub oleju rzepakowego lub słonecznikowego)
- 2 średnie cebule (cienkie plasterki)
- 1/2 łyżeczki proszku z kurkumy
- 8 ząbków czosnku
- 1-calowy kawałek imbiru
- 2 funty krewetki (duże, łuskane i deveined)
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
- Zanurz tamaryndę w pół szklanki gorącej wody. Odłóż to na bok, aby nasiąknąć.
- Rozgrzej patelnię lub płaską na średnim ogniu i delikatnie piecz się (często mieszając) nasiona kminku, pieprzu i suszone czerwone chili, aż zaczną ciemnieć i uwolnić lekki aromat. Odłóż je na bok, aby ostygły.
- Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i dodaj cebulę. Smażyć je, aż zmiękną i staną się lekko złote.
- W misce z robotem kuchennym połącz cebule z kurkumą, czosnkiem i imbirem i zmiel je na gładką pastę.
- Wyciśnij suchą tamaryndę w wodzie dłonią, aby uwolnić zmiękczoną miazgę. Rób to, aż uwolnisz całą miazgę. Odcedź go i odstaw sok na bok, odrzucając ciała stałe.
- Włóż pastę z cebulą do miski. Gotuj na średnim poziomie przez 1 minutę, następnie dodaj 1 1/2 szklanki ciepłej wody i sok z tamaryndowca. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do gotować.
- Dodaj krewetki i gotuj tak długo, aż staną się różowe. Uważaj, aby ich nie rozgotować, bo staną się gumowate. Przypraw naczynie do smaku solą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 284 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 302 mg |
| Sód | 1111 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 40 g |