Czy szalotki można używać jak cebuli w przepisie?
Szalotki, choć nie przypominają ich wcale, często mylone są z szalotkami. Oba są typem cebuli, ale podczas gdy cebulka jest długa i cienka z zielonymi liśćmi i białą końcówką, szalotka ma kształt bańki, z miedzianą, czerwonawą lub szarą skórką. Wygląda raczej jak mała, wydłużona cebula, ale ma łagodniejszy smak z nutą czosnku.
Nierzadko mamy w naszej kuchni szalotki i cebule, ale gdyby tak było, czy moglibyśmy zamienić jedno na drugie?
A co z używaniem cebuli zamiast szalotki? Przed podstawieniem składników ważne jest, aby dokładnie zrozumieć, co to jest szalotka.
Anatomia szalotki
Z zewnątrz szalotka wygląda trochę jak zniekształcona czerwona cebula, ale gdy ją oblizujesz, zobaczysz, że zamiast pierścieni dzieli się na ząbki jak czosnek . Małe cebule szalotek będą miały od dwóch do trzech pojedynczych ząbków, a duże szalotki mogą mieć nawet sześć ząbków. Każde ząbek jest płaskie z jednej strony, a zaokrąglone z drugiej.
W niektórych przepisach trudno jest określić, czy cała cebula szalotka jest potrzebna, czy liczba liczb na liście składników odnosi się do liczby szalotek. Zasadniczo, jeśli przepis wymaga 1 szalotki, użyj wszystkich ząbków w tej pojedynczej cebulce.
Smak szalotki
Członek rodziny aluwiańskiej, wraz z cebulą, czosnkiem, szalotkami, porem i szczypiorkiem, szalotka jest jedną z łagodniejszych w grupie.
Smak można opisać jako trochę słodki, z nutą czosnku. Ponieważ nie ma tego samego ukąszenia co cebula, szalotka jest idealna na surowo w sałatce lub sosie i nie będzie obezwładniała bardziej delikatnych potraw.
Zamiana szalotki na cebulę (i vice versa)
Jeśli zdarzy ci się mieć szalotki w spiżarni, ale twój przepis wymaga cebuli, możesz zastąpić jedną drugą.
Przełącznik ten przyda się, jeśli wycinasz przepis na pół i nie chcesz używać tylko części cebuli. Ogólna zasada jest dla każdej małej cebuli, użyj trzech małych szalotek. Pamiętaj tylko, że smak będzie łagodniejszy i mniej "oniony".
To, co może się zdarzyć częściej, to to, że twój przepis wymaga szalotki, ale masz tylko cebulę. Niestety ta zamiana działa tylko wtedy, gdy szalotki mają być ugotowane - surowa cebula nie smakuje niczym surowa szalotka. Jeśli podstawiamy gotowaną szalotkę, obliczyć podobny stosunek, ale dodać nieco czosnku do pomiaru cebuli, aby uzyskać wskazówkę czosnku znalezionego w szalotkach.
Pomyłka szalotka / scallion
Patrząc na nie wydaje się mało prawdopodobne, by szalotki i scallions były ze sobą pomieszane. Być może wynika to z faktu, że są one typem cebuli i zaczynają się od litery "s". Może to być również dlatego, że szalotki są określane jako scallions w niektórych obszarach kraju, szczególnie w Luizjanie. Pierwsi francuscy osadnicy musieli najprawdopodobniej zastąpić zieloną cebulę szalotkami, stąd zamieszanie.