Kurczak karaage jest tradycyjnym japońskim daniem marynowanego smażonego kurczaka, ale ta odmiana jest pieczona w piekarniku jako zdrowsza alternatywa.
Karaage często można znaleźć jako przystawkę, w menu japońskich restauracji, w izakaya (restauracje w stylu tapas), ale można je również znaleźć w bentos w sekcji delikatesów japońskich supermarketów.
Japoński termin "karaage" jest rodzajem techniki gotowania, w której potrawy są przyprawiane takimi składnikami, jak sos sojowy , imbir lub czosnek, a następnie powleczone skrobią ziemniaczaną i smażone w głębokim tłuszczu.
Kuchnia karaage jest czasami używana zamiennie z terminem "tatsutaage", który jest również japońskim stylem gotowania do przyprawiania, powlekania i głębokiego smażenia. Recepta na japońskie tatsuta z kurczaka jest dostępna tutaj .
Aby zrobić karaage z kurczaka, kurczak najpierw marynowany jest w pikantnej mieszance sosu sojowego, imbiru i przypraw. Ponieważ sos sojowy jest szybko wchłaniany, czas wymagany do marynowania kurczaka jest zminimalizowany i może być zakończony w ciągu 15 do 20 minut, dla łagodnego do średniego smaku. Oczywiście czas marynowania zależy również od preferencji smakowych. Mięso można marynować do 2 godzin, ale spodziewaj się, że kurczak będzie dość słony.
Ta wypieczona wersja tradycyjnego przepisu na karaage, wzywa do katakuriko (skrobia ziemniaczana lub proszek Arrowroot), który jest powszechnie stosowany jako zagęszczacz w kuchni japońskiej. Substytuty skrobi ziemniaczanej obejmują skrobię kukurydzianą lub nawet mąkę, ale gdy skrobia ziemniaczana jest lekka, zarówno skrobia kukurydziana, jak i mąka są nieco grubsze. Do celów tego przepisu wszystkie trzy składniki mogą być używane zamiennie, chociaż skrobia ziemniaczana może oferować lepszą teksturę.
Pieczone danie z kurczaka można zjeść jako przystawkę, przystawkę, danie główne lub jako produkt w bento (pojemnik na lunch). Jest przyjazny dla dzieci, a także okazuje się świetnym daniem na imprezy lub potluki.
Co będziesz potrzebował
- 4 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki gotowania
- 1 łyżka mirin (słodki sake)
- 1 łyżka imbiru (mielona)
- Opcjonalnie: 1 mały czosnek goździkowy (posiekany)
- 2 funtowe udka z kurczaka (bez kości, bez skóry, pokrojone na małe kawałki)
- 1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej
- Ozdoby: cytrynowe kliny
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
- Połącz składniki marynaty w misce.
- Kurczę pokroić na kawałki o wielkości zgryzowej i marynować przez 15 do 30 minut, w zależności od potrzeb. Od czasu do czasu obracaj równomiernie kurczaka.
- W osobnej misce dodaj skrobię ziemniaczaną. Dodaj kurczaka do skrobi ziemniaczanej i pokrywaj równomiernie.
- Linia blachy do pieczenia z folią i przykryć sprayem do oleju do gotowania, aby zapobiec sklejaniu. Położyć kurczaka na folii, rozprowadzić, a następnie piec przez 20 do 25 minut lub do czasu pełnego ugotowania.
- Podawaj kurczaka natychmiast ze świeżą cytryną.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 407 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 127 mg |
| Sód | 754 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 43 g |