Ten przepis na czeski chleb bożonarodzeniowy lub vanockę (vah-NAWTCH-kah) jest podobny do polskiej chałki , żydowskiej chała, węgierskiego fonott kalacs i innych wschodnioeuropejskich pieczywa z jajkiem. Tradycyjnie, ten bochenek składa się z trzech plecionek o malejącym rozmiarze umieszczonych jeden na drugim, ale prosty trójpasmowy warkocz będzie działał dobrze.
Niektóre odmiany vanocka wymagają suszenia moreli i rodzynków moczonych przez noc w brandy lub rumu oraz dodatków z nasion cytryny i anyżu. Ciasto waniliowe jest tym samym, które zostało użyte na Wielkanoc - bochanek velikonocni - tylko okrągłe z nacięciem krzyżowym.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka mleka (
- poparzony )
- 1/2 szklanki masła (1 patyczek)
- 1 szklanka cukru (lub mniej, do smaku)
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 pakiety aktywnych suchych drożdży
- 1/4 szklanki wody (ciepłej)
- 2 duże jaja (temperatura pokojowa, pobity)
- 5 1/2 filiżanek uniwersalnej mąki
- Pół szklanki rodzynek (złote lub ciemne)
- 1/2 szklanki migdałów (blanszowane, krojone)
- 1/3 szklanki cedratu (posiekanego)
- Do toppingu:
- 1 duże jajko (temperatura pokojowa, pobity)
- 2 łyżki migdałów (blanszowane, krojone)
Jak to zrobić
- Dodaj masło, cukier i sól do sparzonego mleka. Mieszaj i łącz chłodnicę z letnią.
- Umieść drożdże i ciepłą wodę w misce miksera stojącego, a przy pomocy przystawki do wiosłowania mieszaj do rozpuszczenia. Dodaj letnią mieszankę mleka i 2 jajka i połącz.
- Dodaj 3 szklanki mąki i uderzaj wiosłem, aż będzie gładka. Dodaj rodzynki, migdały, cedraty i pozostałą mąkę i wymieszaj, od 3 do 5 minut, aż uzyskasz gładkość. Ciasto będzie lepkie.
- Umieść ciasto w posmarowanej misce. Odwróć i przykryj folią plastikową, a następnie podnieś do podwójnego, około 1 godziny. Zobacz tę szybką wskazówkę, aby przyspieszyć wzrost.
- Przełóż ciasto i wyłóż na lekko posypaną mąką deskę. Podzielić ciasto na 3 duże kawałki i 5 mniejszych. Rzuć każdy kawałek w linkę o długości około 14 cali. Na wyłożonej pergaminem blachy do pieczenia opasuj luźno 3 większe kawałki i zsuń je razem.
- Warkocz 3 mniejszych rolek, szczypce kończą się razem i umieść na wierzchu dużego warkocza. Skręć ostatnie 2 rolki razem i umieść na wierzchu drugiego warkocza, chowając końce pod dużym warkoczem. Przykryj ściereczką lub natłuszczoną folią plastikową i pozostaw w ciepłym miejscu od 1 do 1 1/2 godziny.
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Posmaruj vanocką z 1 ubitym jajkiem i posyp je 2 łyżkami migdałów. Piec 15 minut, zredukuj ciepło do 375 stopni i piec 30-45 minut lub do momentu, gdy odczyt temperatury w trybie natychmiastowym wyniesie 190 stopni. Ostudź całkowicie przed krojeniem. Pył z cukrem cukierniczym przed cięciem, w razie potrzeby.