Rakia
Bułgaria ma kwitnący przemysł winiarski, a piwo wchodzi w jego posiadanie, ale rakia jest uznawana za narodowy napój.
Rakia, również pisane rakiya, rachiu, greyana rakiya lub rakija , to czysty alkohol podobny do brandy, wytwarzany przez destylację sfermentowanych owoców (winogrona, śliwki, morele, gruszki, jabłka, czereśnie, figi, pigwy). Ma wysoką zawartość alkoholu, a domowe mikstury czasem przekraczają 60%, co czyni go mocnym napojem.
W Bułgarii najpopularniejsza jest rakia z winogron (jak włoska grappa), ale popularna jest także śliwowica (rakija ze śliwek).
Czasami rakia miesza się z ziołami, miodem, wiśniami (gdy staje się vishnooka) lub orzechami włoskimi po destylacji i przyjmuje ciemny kolor.
Rakia jest zwykle pijana z przystawkami znanymi jako meze i sałatki. Następnie resztę posiłku spożywa się z piwem lub winem. Jeśli przypadkiem rozlała się kropla rakii podczas nalewania, mówi się: "to dla zmarłego". Rzeczywiście, po pogrzebie powstaje grzanka rakii i trochę rozlewa się po ziemi dla duszy zmarłych. Na weselach ojciec panny młodej odchodzi od stołu do stołu, oferując rakię i zachęcając do życzenia nowożeńcom.
Mówi się, można powiedzieć, że ktoś miał zbyt dużo rakia poprzedniej nocy, ponieważ on lub ona można zobaczyć jedząc flaki zupę i pijąc zimne piwo na śniadanie jako lek na kaca.
Ogólnie rzecz biorąc, rakia jest uważana za znak gościnności, a każdy gość otrzymuje malutką szklankę jako symboliczny gest. Oto przepis na serbską Rakiję .
Mastika
Kolejnym napojem popularnym w Bułgarii jest mastika , napój o silnym aromacie anyżu, spożywany w stanie schłodzonym. Kiedy mastika jest połączona z menta , likierem z olejku miętowego, powstaje tradycyjny koktajl "The Cloud".
Piwo i koktajle
Bułgaria produkuje szeroki wybór piw - Zagorka, Astika, Kamenica, Pirinsko Pivo i Shumensko Pivo. Whisky i wódka są wytwarzane w Bułgarii, ale przy znacznie wyższym stężeniu alkoholu niż ludzie z Zachodu są przyzwyczajeni. Inne produkowane lokalnie i potężne napoje, których należy uważać to rosaliika (różany likier) i mastika (aniseed liquor, podobny do greckiej raki lub ouzo) oraz koktajl o nazwie oblak, co oznacza "chmura", która jest zrobiona z równych porcji mastiki i mentofka (likier typu creme de menthe) i podawane na lodzie.
Rozkwit przemysłu winiarskiego
Produkcja wina datuje się na VI wiek pne, a obecnie Bułgaria jest piątym co do wielkości eksporterem na świecie, produkującym wszystko, od Cabernet Sauvignon po Merlot do Chardonnay. Wszechobecny czerwony plon, podobny do włoskiego Dago Red, daje niezły kopniak.