Kotlet, niezależnie od jego głównych składników, jest jednym daniem, które nigdy nie zawodzi dzięki swoim chrupiącym, zachęcającym wyglądom. W tych jagnięcych lub wołowych mielonych i ziemniaczanych kotletach wymyślonych przez mojego tatę i moją szwagierkę, zmielona jagnięcina lub wołowina i ziemniaki łączą się z mieszanką zielonych i suchych przypraw i okazuje się naczynie, które uwalnia wybuch wspaniałych smaków, gdy ugryziony! Mięso i przyprawy, pokryte chrupiącą, ale miękką teksturą smażonych ziemniaków, mogą wzbudzić apetyt nawet na niechętnego zjadacza.
Co będziesz potrzebował
- 1 kg chudego mięsa jagnięcego lub wołowego (czasami nawet łączę mięso wieprzowe z cielęciną)
- 3 łyżki warzyw / olej rzepakowy / słonecznikowy lub ghee
- 1 duża cebula posiekana bardzo dobrze
- 1 łyżka pasty imbirowej
- 1 łyżka czosnku
- 2-3 zielone chilli, posiekane bardzo dobrze
- 1 łyżka czerwonego chili w proszku
- ½ łyżeczki kurkumy w proszku
- 1 łyżka garam masala w proszku
- 1 łyżka proszku kminku
- Sól dla smaku
- 4 duże ziemniaki
- ¾ szklanka bułki tartej
- 4-5 łyżek warzyw / oleju rzepakowego / słonecznikowego lub ghee
Jak to zrobić
- Wydajni kucharze są zawsze wielozadaniowi, więc podczas gotowania mięsa mielonego (tak jak poniżej) będziemy jednocześnie gotować ziemniaki do wrzenia.
- Dokładnie umyj, a następnie włóż ziemniaki do głębokiego garnka i przykryj je wystarczającą ilością wody, aby znajdował się co najmniej 2,5 cm nad ziemniakami. Dodaj łyżeczkę soli do wody. Rozgrzej na średnim ogniu i gotuj, aż z łatwością rozwiniesz ziemniaki widelcem.
- Usuń i ostudź. Po ostygnięciu usuń skórkę ziemniaczaną, a następnie dokładnie wymieszaj w głębokiej misce do mieszania.
- Aby ugotować mięso mielone: W dużej misce połącz mięso mielone z pół szklanki wody lub mleka i usuń wszelkie grudki, dobrze mieszając palcami.
- Dodaj duży olej do oleju roślinnego / rzepakowego / słonecznikowego lub ghee i podgrzej na średnim lub wysokim ogniu.
- Teraz dodaj posiekaną cebulę i usmaż, aż stanie się półprzezroczysta.
- Dodaj pasty z imbirem i czosnkiem, posiekane zielone papryczki chilli. Całość energicznie wymieszaj, a następnie natychmiast zmniejsz ogień do niskiego poziomu.
- Następnie dodaj chłodny proszek, proszek kurkumy, proszek garam masala i proszek kminku i mieszaj przez kilka minut. Utrzymuj ciepło na poziomie od średniego do niskiego.
- Dodaj kilka łyżek wody, aby mieszanina nie spłonęła lub nie przylepiła się do patelni.
- Mieszaj, aż olej zacznie oddzielać się od mieszaniny masala. Teraz dodaj zmielone mięso i podążaj za solą według smaku. Mieszaj dobrze i utrzymuj płomień na średnim do niskiego.
- Przykryj patelnię przez około dwie minuty i gotuj, a następnie odkryj i ugotuj, mieszając, aż cała woda wyschnie. Zdjąć z ognia i odłożyć na bok.
- Aby zmontować kotlety: Gdy ostudzone mięso mielone ostygnie, dodaj do niego okruchy chleba i dobrze wymieszaj palcami.
- Następnie dodaj tłuczone ziemniaki i ponownie dobrze wymieszaj.
- Po zakończeniu podziel mieszaninę, aby powstała cutlets / patties o średnicy około 3 "i grubości 1" cm.
- Teraz podgrzej olej roślinny / rzepakowy / słonecznikowy lub ghee na płytkim patelni, aż do bardzo gorących i smażonych kotletów w partiach od 2 do 3.
- Smażyć kotlety przez około 2 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aby uzyskać jasnobrązową skórkę.
- Usuń kotlety z talerza pokrytego ręcznikiem kuchennym, aby pochłonąć nadmiar oleju.
- Aby uzyskać prawdziwy niebieski posiłek z Anglo Indian, podawaj te Jagnięce lub Mielone Mięso i Kotlety Ziemniaczane razem z Rasam i gotowanym ryżem. Alternatywnie możesz podać je ze świeżo przygotowanymi paratami i pokrojoną w plasterki cebulą i pomidorami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 587 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 145 mg |
| Sód | 354 mg |
| Węglowodany | 37 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 52 g |