Przygotuj grzyby odwodnione w swoim piekarniku
Suszone grzyby są łatwe do przygotowania w domu i pozwalają zachować smak przez cały rok. Chociaż prawdopodobnie najlepszym sposobem na wysuszenie grzybów jest odwadniacz , możesz uzyskać bardzo dobre wyniki przy użyciu domowego piekarnika.
Świeże, grzybobranie są sezonowe, a kiedy przyniesiesz do domu nagrodę, nie chcesz, żeby się marnowały. Możesz także chcieć zachować kupione w sklepie grzyby, które kupiłeś w sprzedaży lub po prostu nie używać wszystkich naraz.
Większość grzybów wysycha pięknie. Nawet zyskują smak dzięki procesowi suszenia. Kiedy je nawadnisz kilka miesięcy później, ich struktura jest prawie identyczna jak świeże grzyby . Suszone grzyby mogą być przechowywane przez co najmniej rok. Oto jak wysuszyć grzyby w piekarniku. Pamiętaj, że do tego procesu będziesz potrzebował pieczenia arkuszy i słoików.
1. Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 150F / 65C.
2. Oczyść grzyby
Umyć grzyby w wodzie. To mit, że pochłaniają dużo wody. Będziesz chciał je dobrze wyczyścić, szorując je delikatnie za pomocą szczotki warzywnej lub grzybowej. Mycie ich pomoże usunąć wszystkie zanieczyszczenia z zakamarków. Jeśli wolisz, możesz najpierw je pokroić, a następnie umyć.
3. Pokrój Grzyby
Pokrój grzyby o grubości 1/8 do 1/4 cala. Grubsze plastry będą dłużej wysychać. Jest to ważniejsze przy korzystaniu z piekarnika zamiast dehydratora, ponieważ będziesz go wiązał przez wiele godzin.
4. Wymieszaj i ułóż grzyby
Rozłóż pokrojone pieczarki na czystej szmatce. Luźno zwinąć ręcznik i ścisnąć delikatnie, aby usunąć wilgoć z powierzchni.
Ułóż oczyszczone, pokrojone w plasterki pieczarki na blasze do pieczenia, upewniając się, że żadna z nich nie dotyka ani nie nakłada się na siebie.
5. Suszenie w piekarniku
Umieść blachę do pieczenia w piekarniku i pozostaw na 1 godzinę.
Odwróć plasterki pieczarki i wróć do piekarnika na następną godzinę.
6. Sprawdzić suchość po dwóch godzinach
Wyjmij je z piekarnika i pozostaw je ostygnie przed sprawdzeniem, czy są chrupiące i suche. Okres schładzania jest niezbędny, ponieważ podobnie jak ciasteczka wydobywające się z pieca, ostygną znacznie podczas schładzania.
Jeśli grzyby nie są całkowicie suche, odwróć je i odłóż do piekarnika na 30 minut. Obracaj je i sprawdzaj suchość co pół godziny.
7. Ostudzone suszone grzyby i wstaw do słoików
Pozwól, aby suszone grzyby ostygły całkowicie przed przeniesieniem ich do szklanych słoików. Przykryj szczelnie pokrywkami. Oznaczyć słoiki odmianą grzyba i datą suszenia. Pomoże ci to w nadchodzących miesiącach i będziesz mógł z nich korzystać w ciągu roku. Przechowuj słoiki z dala od bezpośredniego światła lub ciepła.
Suszenie suszonych grzybów
Aby użyć odwodnionych grzybów, zalej je wrzątkiem w żaroodpornej misce. Pozwól im moczyć się przez 20 do 30 minut. Kiedy je osuszysz, zachowaj płyn, ponieważ nada bogatego smaku zupom i sosom. Wykorzystaj grzyby odwadniane, tak jak świeże grzyby.