Wytwarzanie świeżego żurawinowego sosu jest nie tylko proste, ale i zabawne! Dźwięk tych świeżych jagód "trzaskających" pod gotującą się cieczą jest dość hipnotyzujący. Na pewno bije dźwięk otwieracza do puszek. Sól i cayenne mogą wydawać się dziwnymi składnikami, ale tylko odrobina każdego z nich rozjaśni smaki tego wspaniałego świeżego żurawinowego sosu.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka cukru
- 1/2 kubka
- Wino Cabernet (prawie każde czerwone wino będzie działało)
- 1/2 szklanki soku pomarańczowego (świeżego)
- 2 łyżki skórki pomarańczowej
- 1
- laska cynamonu
- 1 torba / 12 uncji żurawiny (świeże)
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta cayenne
- 1/4 szklanki wody (na zimno)
Jak to zrobić
- Umieść cukier w średnim rondlu. Dodaj sok pomarańczowy, wino, skórkę, cynamon i przyprawy i mieszaj, aby połączyć. Doprowadź mieszaninę do gotowania na średnim ogniu. Gdy mieszanina się gotuje, dodaj żurawinę. Przywrócić do gotować i gotować, aż jagody zaczną "pop". Gotować mieszaninę przez około 10 do 12 minut, mieszając od czasu do czasu. Sos zacznie gęstnieć, a jagody będą się wszystkie trzasnęły i upadły.
- Dodaj 1/4 szklanki zimnej wody, dobrze wymieszaj i wyłącz ogrzewanie. Nie martw się, jeśli kilka jagód nie wyskoczy, ponieważ ulegną one rozpadowi, gdy sos zostanie schłodzony i zamieszany. Wyjmij i wyrzuć cynamon. Przenieś mieszaninę do średniej miski.
- Pozostawić mieszaninę do ochłodzenia do temperatury pokojowej, mieszając od czasu do czasu. Gdy sos się schłodzi, stanie się bardzo gęsty. Przykryj i wstaw do lodówki, aż będzie gotowy do podania. Sos żurawinowy będzie przechowywany w lodówce przez okres do 2 tygodni.
Wskazówki dotyczące receptur i uwagi
Świeże żurawiny są dostępne od września do końca grudnia. Kupując, wybierz jagody jaskrawoczerwone, pulchne, pozbawione zmarszczek z nieuszkodzoną skórą. Powinny też być mocne w dotyku, bez żadnych skaleczeń i pęknięć. Odrzuć wszystkie miękkie lub pomarszczone jagody, gdy zaczynają się formować. W torbie możesz znaleźć kilka białych żurawin. Są one dobrze w użyciu; po prostu nie były wystawione na tak dużo światła słonecznego, jak czerwone.
Świeże jagody można przechowywać w lodówce w oryginalnym opakowaniu przez okres do 2 tygodni. Jeśli chcesz dostawę żurawiny przez cały rok, kup kilka toreb, gdy świeże są dostępne i zamrozić je w oryginalnym opakowaniu. Można je zamrozić na okres do 1 roku. Użyj ich zamrożonych do pieczenia lub rozmrażaj przez noc w lodówce.
Opłucz żurawinę na długo przed użyciem i pozwól drenować. Jedna 12-uncjowa torebka świeżej żurawiny równa się 3 filiżankom