Zazwyczaj jestem gotowa do gotowania od zera, ale jeśli naprawdę chcesz odtworzyć smak butelkowanego ketchupu ze sklepu w domu, nie rozpoczynaj od świeżych pomidorów, cebuli i czosnku.
Zamiast tego, ten przepis używa pasty pomidorowej i sproszkowanej cebuli i czosnku. Możesz używać domowych wersji tych już zachowanych potraw, ale zastąpienie ich świeżymi odpowiednikami przyniesie zupełnie inny smak, który nie przypomina znanego produktu komercyjnego.
Ten pyszny domowy ketchup z pomidorów jest gotowy w pół godziny (45 minut, jeśli zrobisz dodatkowy krok w puszkach).
Co będziesz potrzebował
- 12 uncji pomidorowej
- 1/2 szklanki jasnobrązowego cukru LUB lekkiego syropu kukurydzianego
- 1/2 do 3/4 szklanki wody
- 1/4 szklanki białego wina lub octu jabłkowego
- 1 łyżeczka proszku cebuli
- 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
- 1/2 łyżeczki musztardy
- 1/2 łyżeczki koszernej lub średnioziarnistej soli morskiej
- 3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki zielonego ziela angielskiego
- 1 bardzo małe szczypanie lub mniej ząbków nazębnych (opcjonalnie)
- 1 mała szczypta mielonego pieprzu cayenne (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Połącz wszystkie składniki w małej doniczce, używając tylko pół szklanki wody na początek.
- Doprowadzić składniki do wrzenia na średnim ogniu, często mieszając.
- Gdy mieszanina dojdzie do wrzenia, zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i gotować ketchup przez 15 minut. Mieszaj co kilka minut, zdrapując mieszaninę z boków garnka i upewniając się, że nie przykleja się do dna. Nie pozwól mu się palić. W razie potrzeby dodaj więcej wody, aby nie dopuścić do jej nadmiernego zagęszczenia.
- Jeśli po 15 minutach zauważysz, że dodałeś trochę zbyt dużo wody i ketchup jest zbyt cienki, zwiększ temperaturę do średniej i gotuj przez kilka minut, ciągle mieszając, aby zagotować nadmiar płynu. Ketchup powinien być na tyle gruby, że po przeciągnięciu drewnianą łyżką na dno garnka pozostawia pusty ślad, który nie wypełnia się od razu.
- Wyłącz ciepło i odczekaj 5 minut, aż ketchup ostygnie. Przenieś go do czystych szklanych słoików (nie jest konieczne sterylizowanie słoików dla tego przepisu). Przykryj i przechowuj w lodówce nawet przez miesiąc lub postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami.
- W przypadku przechowywania długoterminowego (do roku) w temperaturze pokojowej, pamiętaj, aby pozostawić 1/2-calową przestrzeń nad powierzchnią między powierzchnią keczupu a brzegami słoików. Nakręć pokrywy puszki i przeprowadź proces we wrzącej łaźni wodnej przez 15 minut (dostosuj czas puszkowania, jeśli mieszkasz na dużej wysokości ).
- Po otwarciu słoika przechowuj go w lodówce, tak jak ketchup ze sklepu. Należy pamiętać, że nieotwarte, zamknięte słoiki są nadal bezpieczne do spożycia przez ponad rok, ale ich jakość spadnie po 12 miesiącach.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 18 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sód | 66 mg |
| Węglowodany | 3 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |