Cynamon był używany do balsamowania i przechowywania mięsa
Ostry aromat cynamonu jest niewątpliwy, zwykle przywołując sny o gorących cynamonowych rolkach z piekarnika. Cynamon był kiedyś tak wysoko ceniony, że walczyły o niego wojny, był używany jako waluta i ma moc afrodyzjaków.
Cynamonowe pochodzenie i historia
Pochodzący z Cejlonu (Sri Lanka), prawdziwy cynamon, Cinnamomum zeylanicum , pochodzi z chińskich pism do 2800 pne i jest nadal znany jako kwai w dzisiejszym języku kantońskim.
Nazwa botaniczna wywodzi się od hebrajskiego i arabskiego terminu amomon , co oznacza pachnącą roślinę przyprawową. Starożytni Egipcjanie używali cynamonu w procesie balsamowania. Od słowa oznaczającego armatę Włosi nazywali ją canella , co oznacza "małą rurkę", która trafnie opisuje cynamonu.
W pierwszym wieku naszej ery Pliniusz Starszy zanotował 350 gramów cynamonu jako wartości równe ponad pięciu kilogramom srebra, czyli około piętnastu razy więcej srebra od wagi.
Średniowieczni lekarze stosowali cynamon w lekach, aby leczyć kaszel, chrypkę i ból gardła. Na znak skruchy cesarz rzymski Neron nakazał spalenie cynamonu po tym, jak zamordował swoją żonę.
Przyprawa była również ceniona za konserwujące właściwości mięsa z powodu fenoli, które hamują bakterie odpowiedzialne za psucie się, a dodatkową zaletą jest silny aromat cynamonu zamaskowany smrodem starych mięs.
W XVII wieku Holendrzy przejęli od Portugalczyków największego na świecie dostawcę cynamonu, wyspę Cejlon, żądając oburzających kwot od biednej pracującej kasty chalejskiej.
Kiedy Holendrzy dowiedzieli się o źródle cynamonu na wybrzeżu Indii, przekupili i zagrozili lokalnemu królowi, że zniszczy to wszystko, tym samym zachowując monopol na cenną przyprawę.
W 1795 r. Anglia zajęła Cejlon od Francuzów, którzy zdobyli ją od zwycięstwa nad Holandią podczas Wojen Rewolucyjnych.
Jednak w 1833 r. Upadek monopolu cynamonowego rozpoczął się, gdy inne kraje odkryły, że można go łatwo uprawiać w takich obszarach jak Jawa, Sumatra, Borneo, Mauritius, Réunion i Gujana. Cynamon jest teraz uprawiany również w Ameryce Południowej, Indiach Zachodnich i innych klimatach tropikalnych.