Na rynku jest mnóstwo szybkich gotowych i błyskawicznych grysików, ale głębszy smak i bardziej rozwinięta faktura prawdziwych grysików są warte nieco więcej czasu, aby je wykonać. Jeśli możesz, poszukaj ziarn o kamiennym podłożu dla najlepszego smaku i tekstury - całe suszone ziarna kukurydzy są mielone za pomocą prawdziwych kamieni, co powoduje, że grysy nie są zbytnio zmielone lub pracują z minimalnym "pyłem" i tak nieznacznie zmieniają kształt i rozmiar, który tworzy więcej powierzchni i lepszą teksturę.
Rozważ użycie bulionu zamiast wody do ugotowania kaszy. Chociaż nie jest to w żaden sposób tradycyjny, a tradycjonaliści szydzą z tego samego pomysłu, faktem jest, że kasze gotowane w bulionie są szalenie pyszne.
Co będziesz potrzebował
- 3 szklanki wody lub
- bulion *
- 1/2 łyżeczki morskiej soli morskiej
- 1 szklanka kaszy kamienno-mielonej
- 1 łyżka masła (opcjonalnie)
- 1/4 szklanki ciężkiego kremu (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Wlej wodę lub bulion do średniego rondla i zagotuj na dużym ogniu. Gdy płyn się zagotuje, dodaj sól.
- Zmniejsz temperaturę, aby utrzymać silny, równomierny czas gotowania. Wlać kaszę cienką strugą do wrzącej wody, ciągle ją ubijając (nalewasz swoją niedominującą ręką i mieszać z dominującą ręką).
- Gdy wszystkie grys zostaną włączone, zredukuj ciepło do niskiego poziomu. Kaszę gotować delikatnie, aż będą gęste i delikatne, około 1 godziny. Często mieszaj je - co 5 minut - aby nie zbiły się ani nie przykleiły do dna naczynia. Dodaj 1/4 wody na raz, jeśli to konieczne, aby zapobiec ich przywieraniu.
- Delikatnie ugotowane kasze będą, jeśli je wymieszać, aby nie zlepiły się i ugotowały je wystarczająco długo, dość "kremowe" w fakturze. Aby uzyskać prawdziwie kremowe grys, przed podaniem można wymieszać masło i ciężki krem.
Wariacje
Zwykłe grys są dobre, ale są również bardzo łatwe do połączenia z innymi rzeczami. Kilka opcji, o których należy pamiętać:
- Niektórzy ludzie lubią dodawać mnóstwo świeżo zmielonego czarnego pieprzu na kasze.
- Mżawka oleju chili dodaje soczystego kopa.
- Na koniec wymieszaj 1/2 szklanego startego sera (do wyboru).
- Daj kasza gruby z bardzo małym ząbkiem czosnku, rozdrobniony i zamieszany w połowie gotowania. Bądź rozsądny - naprawdę bardzo daleko!
- Udekorowany mielony szczypiorek lub drobno posiekane scallions jest ładny i smaczny.
- Mając to na uwadze, podobnie jak każde posiekane lub mielone zioło.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 131 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sód | 835 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 4 g |