Ten stary przepis od mojej prababki można uznać za cienki gulasz rybny lub grubą zupę rybną. Wymawiane " COO-be-yon ", jest to ulubione danie wielu Cajunów. Jest to niezwykłe, ponieważ podawane jest z chlebem francuskim, a nie ryżem. Jest to jedyne danie, na które moja babcia miała dwa różne pisemne przepisy.
Babcia wołała o "łyżkę do garnka" z oliwy, co trochę mnie pomogło. Po wielu testach zdałem sobie sprawę, że "łyżka do garnka" jest odpowiednikiem jednej łyżki stołowej.
Co będziesz potrzebował
- 1/4 szklanki oleju arachidowego
- 5 łyżek mąki
- 2 szklanki cebuli (posiekane0
- 1 łyżeczka soli
- 3/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 szklanki wody (gorącej)
- 3 szklanki pomidorów (posiekane z usuniętymi nasionami)
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 2 łyżki białego octu winnego
- 3/4 szklanki zielonej cebuli (w plastrach)
- 1 1/2 funta filetów rybnych (każda ryba zrobi)
- 1 szklanka pietruszki (drobno posiekana)
- Francuski chleb, krojony (do zanurzania)
Jak to zrobić
- Ogrzać dużą ciężką pulę na średnim ogniu.
- Gdy dzbanek jest gorący, dodać olej i ogrzewać przez minutę, a następnie dodać mąkę i zrobić zasmażkę przez ciągłe mieszanie przez co najmniej 10 minut i do 30 minut. Powinien być ładny od środka do ciemnego brązu.
- Dodaj cebulę, sól i pieprz i gotuj przez 10 minut, aż cebula zostanie zmiękczona (lub "zwiędła", jak powiedziałaby babcia).
- Dodać gorącą wodę i doprowadzić do wrzenia, mieszając, aby wprowadzić wodę do zasmażki. Dodaj pomidory, czosnek, ocet i zieloną cebulę i zagotuj.
- Dodaj rybę, delikatnie wymieszaj, zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę (filety rybne rozpadną się podczas gotowania).
- Posyp pietruszką i podawaj z chlebem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 574 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 37 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 15 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Sód | 318 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 33 g |