Jedną z charakterystycznych jesiennych pokarmów są jabłka karmelowe, ale dlaczego nie karmelowe gruszki? Ten chrupiący, cierpki owoc jest idealny z łyżką solonego karmelu, więc warto go po prostu zanurzyć. A jeśli szukasz pięknej prezentacji, nic nie pokona chwały doskonale ukształtowanych gruszek. Pozostaw te łodygi do zanurzenia, aby uniknąć wkładania patyka.
Podobnie jak jędrne, cierpkie jabłka Granny Smith są idealne do stosowania w przepisach na karmelowo-jabłkowy, najlepiej nadaje się do tego Bosc lub inne gruszki.
Jeśli chodzi o sam sos karmelowy, jeśli jedyne, czego doświadczysz, to soczyste dodatki do lodów ze sklepu lub lokalnej lodziarni, brakuje ci poczęstunku. Te sosy są słodkie, ale niezbyt interesujące. Ale tworząc własną, tworzysz intensywną głębię smaku gotowanego cukru, którego nie znajdziesz w słoiku. Dodanie obfitego szczypty soli morskiej pomaga zrównoważyć aromat i ubarwić surową słodycz. Możesz także dodatkowo dostosować go, dodając przyprawy i zioła, aby uzyskać niepowtarzalne kombinacje smakowe. Cynamon byłby naturalny, jeśli zanurza się jabłka, ale intensywnie aromatyczny zapach kardamonu przenosi go na wyższy poziom.
Popularna przyprawa w kuchni indyjskiej i bliskowschodniej, zielony kardamon ma cytrusowy, korzenny, kwiatowy aromat, który jest stosowany zarówno w słodkich, jak i pikantnych recepturach. To sprawia, że te specjalne karmelowe gruszki są wyjątkowe.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka cukru
- 1 1/4 filiżanki ciężkiego kremu, w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzany
- 1 łyżka niesolonego masła
- 1/2 łyżeczki zmielonego kardamonu
- Sól morska do smaku
- 4 gruszki, umyte i wydrążone
Jak to zrobić
- Dodaj filiżankę cukru do garnka z grubym dnem i podgrzej na małym poziomie, aż się rozpuści i zacznie lekko brunatnieć. Staraj się nie mieszać go, ponieważ spowoduje to większe ryzyko tworzenia się grudek. Nie pozostawiaj go bez opieki, ponieważ może się szybko zapalić.
- Gdy cukier będzie bulgotał i bardzo jasno złocisto brązowy, wlej ciężką śmietanę. Zwróć uwagę, że mieszanina się popęka. Rozpocznij mieszanie, aż krem zostanie całkowicie włączony, a następnie zamieszaj masło. Może się okazać, że mieszanina ma twarde grudki. Po prostu dalej mieszaj, na bardzo małym ogniu, aż się stopią i będziesz miał gładki sos.
- Wymieszaj kardamon i dopraw solą morską do smaku.
- Umyj i osusz gruszki. Użyj rdzenia, aby usunąć nasiona z dna gruszki. Za pomocą łodygi zanurzyć gruszkę w ciepłym karmelowym sosie, aż do całkowitego pokrycia. Umieść na stojaku, aby wychwycić kroplówki i pozostawić do stwardnienia. Jeśli masz resztki sosu karmelowego, przechowuj go w słoiku z pokrywką w lodówce nawet przez tydzień.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 604 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 30 g |
| Tłuszcz nasycony | 19 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 92 mg |
| Sód | 98 mg |
| Węglowodany | 87 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 3 g |