Ostre, aromatyczne grzyby są obfite w lasach Europy Wschodniej, więc trafiają do wielu potraw, w tym strudel grzybowy, przekąska międzykulturowa. Dodaj zieloną sałatkę z boczkiem, a mięsistość grzybów sprawia, że jest to świetne wegetariańskie danie główne.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki masła
- 1/4 szklanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 duża szalotka (drobno posiekana)
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1 1/2 funta bukiet świeżych grzybów (król trąbka, maitake, buk, shiitake, ostryga, borowiki), w plasterkach
- Sól morska i pieprz czarny
- 2 łyżki każdego drobno pokrojonego tymianku,
- estragon , pietruszkę i szczypiorek
- 1 duże jajo plus 1 duże żółtko jaja (pobity)
- 1/2 opakowania (1 arkusz) ciasta francuskiego, rozmrożone
- 1 duże jajo plus 1 łyżeczka bitej wody, do prania jajecznego
Jak to zrobić
- Na dużej patelni rozgrzej masło i oliwę z oliwek. Dodaj szalotki i czosnek i zmięknij. Dodaj pokrojone pieczarki. Dopraw solą i pieprzem i gotuj na małym ogniu do miękkości. Jeśli wydzielają się soki, podnieś ciepło i gotuj, aż wyparują. Wymieszaj 3/4 ziół i usuń z ognia. Rozłóż grzyby na patelni, aby wyschły i ostygły całkowicie, około 30 minut.
- Po wyschnięciu i ostygnięciu przenieś grzyby do dużej miski i połącz z mieszanką żółtka jaja.
- Przenieś stojak do środka piekarnika i podgrzej do 400 stopni. Umieść ciasto francuskie na wyłożonej pergaminem blaszce do pieczenia. Obróć, aby usunąć wszelkie zagniecenia i delikatnie wydłużyć. Powierzchnię szczotek umyć jajami i posypać resztkami ziół. Rozłóż grzyby równomiernie na pierwszych 3/4 ciasta, pozostawiając 1-calową obwódkę wokół krawędzi.
- Przekręć najbliższą krawędź i połóż ją na 1/4 górnej części, tak aby ciasto francuskie dotykało ciasta francuskiego, otaczając grzyby całkowicie w cylindrze. Nie tarzaj się w sposób podobny do strudli, ponieważ ciasto francuskie we wnętrzu nigdy się nie upiecze i stanie się gumowate.
- Przenieś strudel do środka formy do pieczenia i wsuń końcówki. Umyj całą powierzchnię za pomocą prania jajecznego. Używając grzbietu noża, biegnij krzyżowo na strudlu. W razie potrzeby dodać wycięte liście, kwiaty i winorośl z części drugiego arkusza ciasta francuskiego (mrożone ciasto sklepowe zazwyczaj zawiera dwa arkusze do pudełka). Jajko umyj wzory.
- Piec do złotego koloru i dmuchanego, w dowolnym miejscu od 15 do 30 minut, w zależności od piekarnika. Odpocznij przynajmniej 2 minuty przed krojeniem nożem ząbkowanym.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 528 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 38 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 17 g |
| Cholesterol | 246 mg |
| Sód | 614 mg |
| Węglowodany | 35 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 17 g |