Paraty lub smażone na patelni indyjskie placki każdego rodzaju są perfekcyjnie podawane same w sobie, ale jeszcze lepsze, gdy je się je z marynatą i jogurtem! Możesz również podawać je jako dodatek do danie główne wegetariańskie lub nie wegetariańskie danie główne.
Parathas Ajwain są tak proste i łatwe do przyrządzenia. Mają piękny zapach i ziemisty smak dzięki nasionom karomia (ajwain). Najlepiej je spożywać i spożywać na świeżo na śniadanie, obiad lub kolację, ale można je również przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić, jeśli położysz arkusz papieru do pieczenia między każdą parathą, a następnie zamrozisz. Kiedy będziesz gotowy do jedzenia, po prostu podgrzej na gorącej patelni. Mój przepis zapewni około 8-10 parathas.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka. Sól
- 3 łyżeczki. nasiona ajwain / karom
- 1 łyżeczka. proszek turmerowy
- 1/2 łyżeczki. czerwony chili w proszku
- 1 łyżka. ciepła woda (więcej w razie potrzeby)
- 1/2 szklanki oleju roślinnego (lub oleju rzepakowego / słonecznikowego lub ghee)
Jak to zrobić
- Weź głęboką misę do mieszania i włóż do niej mąkę, sól, nasiona ajwain / carom, kurkumę i czerwone chili. Dobrze wymieszać. Teraz ułóż dobrze w środku mąki.
- Dodaj wodę, po trochu na raz i mieszaj ciągle. Mieszanina zacznie się lumpy. Chcemy zrobić gładkie, średnio twarde ciasto, więc dodawaj wodę tylko w razie potrzeby. Gdy cała ilość mąki jest grudkowata, zacznij zagniatać ją w ciasto, jak wspomniano powyżej. Im więcej wyrabiasz, tym gładsze staje się ciasto. Ciepło wytwarzane podczas ugniatania pomaga również nasionom Ajwain / Carom w ich smakach!
- Po przygotowaniu ciasta odłóż na bok na 20 minut.
- Po 20 minutach podziel ciasto na porcje wielkości piłeczki golfowej i obracaj je między rękami, aż będą gładkie i bez pęknięć.
- Lekko miażdżyć toczącą się deskę lub czystą powierzchnię przeciwną i wyrzucać każdą kulkę w okrąg o średnicy 7-8 cali (grubość 5-6 mm) Dla wygody wypchnij jak najwięcej paratek, układając je w stos, gotując z warstwą przylegającej folii pomiędzy każdą parathą.
- Podgrzej patelnię i smażyć parathas po jednym na raz: Umieść parathę na patelni. Wykonaj pierwszą klapkę, gdy zobaczysz małe bąbelki wznoszące się na powierzchnię paratha. Jak tylko zrobi się pierwszy flip, skrop odrobinę oleju / ghee na górze i rozprowadź go na powierzchni paraty. Odwróć ponownie w ciągu 30 sekund i na tej powierzchni również skropił olej / ghee. Paratha jest wykonywana, gdy obie strony są chrupiące i złotobrązowe.
- Podawaj z schłodzonym jogurtem i ulubionym ogórkiem lub chutneyem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 212 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 585 mg |
| Węglowodany | 44 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 8 g |