Prawie każda kuchnia na świecie posiada jakąś potrawę z klopsikami, a kofta jest wersją na Bliskim Wschodzie. W najprostszej postaci jest to mieszanka bardzo drobno zmielonej wołowiny, cebuli, ziół i przypraw. Mięso jest formowane w kulki lub, częściej, w cygaro, i pieczone lub grillowane.
Termin kofta i odmiany receptury można znaleźć na całym Bliskim Wschodzie, a także w częściach Europy i Indii. Wersje bliskowschodnie są najczęściej wykonywane z jagnięciną, wołowiną lub nawet kurczakiem. W rejonie Morza Śródziemnego można stosować wieprzowinę, a dania wegetariańskie można znaleźć w Indiach.
Kofta KABOB odnosi się do gotowania mięsa na szaszłykach, w piekarniku lub na grillu. Zwykle jest podawany poza szpikulcem na łóżku ryżu, chociaż czasami widać szaszłyki do prezentacji. Ale kofta, w formie bez kebaba, może być gotowana w sosie, najczęściej pikantnym curry w kuchni indyjskiej.
Wersja skeweredowa jest zwykle podawana na kolację, ale często kabobs uważa się za fast food i podawane są w pita lub flatbread na szybki, przenośny posiłek.
W przeciwieństwie do większości klopsików, przepisy Kofta wymagają dodatkowej drobno mielonej wołowiny. Zapytaj swojego rzeźnika lub wydział mięsny, aby uruchomić wołowinę przez młynek jeden lub dwa dodatkowe czasy. W recepturze robi różnicę - mięso będzie gładkie i ma bardziej miękką konsystencję. Jeśli kupujesz zapakowaną mieloną wołowinę, a rzeźnik nie może zrobić kolejnego mielenia, spróbuj kilka razy pulsować w robocie kuchennym dla tego samego efektu.
Chociaż podstawowy przepis Kofta jest dość prosty, istnieje wiele odmian. Różne zioła i przyprawy, oczywiście jak również dodatek ryżu, bulguru lub warzyw do mięsa.
Co będziesz potrzebował
- 3 kg mielonej wołowiny (bardzo grzywny, jeśli to możliwe)
- 1 Duża cebula, obrana i pokrojona w kostkę
- 1/2 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- Sól dla smaku
- Czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
Drobno posiekaj cebulę i pietruszkę. Oszczędność czasu Wskazówka: Użyj procesora żywności.
Dodaj mieloną wołowinę do dużej miski i zamieszaj cebulę i pietruszkę.
Dopraw solą i pieprzem.
Uformuj mieszaninę wołowiny w małe kulki i umieść cztery lub pięć kulek na metalowym szpikulcu. Kształtuj mięso na kształt cygara na szpikulcu. Pamiętaj, że jeśli używasz drewnianych szaszłyków, pamiętaj, aby najpierw zanurzyć je w wodzie na 30 minut, aby uniknąć ich przypalenia.
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni i piecz w szaszłykach przez 45 minut. Lub jeśli grillujesz, grill przez 20-25 minut lub do zrobienia. Serwuj nad łóżkiem białego ryżu.
Propozycje serwowania:
Kofta jest często podawana na bezglutenowym chlebie (bez szaszłyków) lub chlebie pita . Często zdarza się, że podawane jest na bułce z hot-dogem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 262 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sód | 127 mg |
| Węglowodany | 2 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 33 g |