Leczenie własnej peklowanej wołowiny w domu jest łatwiejsze niż mogłoby się wydawać. Zasadniczo obejmuje moczenie mostka wołowiny w solance przez kilka dni. Zasadniczo marnujesz mięso. Jeśli masz wtryskiwacz do marynaty (taki jak ten), możesz dodać trochę solanki bezpośrednio do mięsa, aby uzyskać jeszcze lepszy smak.
Czego potrzebujesz
- Funtowy mostek wołowiny , z tłuszczem przyciętym do około ¼ cala.
- 1 szklanka soli koszernej
- 1 łyżeczka proszku prochowego
- ½ szklanki) cukru
- 3 łyżki trawiące przyprawy
- 4-5 małych suszonych czerwonej papryki chili (opcjonalnie)
- 3 ząbki czosnku, roztrzaskane
- 4 liście laurowe
- Inżektor Marinade (opcjonalnie)
Wymagany czas: 5 dni
Oto jak
- W galonie zimnej wody połącz sól koszerności , praski proszek i cukier. Mieszać do rozpuszczenia.
- Za pomocą inżektora z marynaty przepompuj około 10 uncji solanki do mostka wołowego . Wstrzyknąć solankę w różnych miejscach równomiernie rozmieszczonych wokół mostka.
- Dodać resztki przypraw , czosnek, liście laurowe i opcjonalnie papryczki chili do pozostałego solanki .
- Przenieść solankę do płytkiego niereaktywnego (tj. Ze stali nierdzewnej lub szkła) pojemnika, a następnie dodać mostek. Możesz odważyć naczynie za pomocą anteny, aby utrzymać ją zanurzoną. Przykryć plastikiem i przechowywać w lodówce przez 5 dni.
- Kiedy będziesz gotowa gotować swoją wołowinę, sprawdź ten prosty przepis na wołowinę .