Dyniowe pianki to miękkie, porowate marshmallows, które smakują jak ciasto z dyni! Puree z dyni i mnóstwo przypraw nadają tym domowym piankom wspaniały jesienny smak. Jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś pianek, zapoznaj się z ilustrowanym samouczkiem przedstawiającym krok po kroku zdjęcia pokazujące, jak zrobić pianki.
Będziesz potrzebował miksera stojącego dla tego przepisu. Pamiętaj, że marshmallows muszą usiąść przez co najmniej 8-10 godzin przed cięciem, więc dobrze jest zrobić je na dzień przed planowanym je jeść.
Sprawdź moją pełną listę cukierków o smaku dyni tutaj .
Co będziesz potrzebował
- 3 pakiety niesatelitarnej żelatyny
- 1 szklanka wody (na zimno, podzielone użycie)
- 1 1/2 szklanki cukru
- 1 szklanka jasnego syropu kukurydzianego
- 4 krople pomarańczowego barwnika spożywczego (więcej lub mniej dla pożądanego koloru)
- 1/2 szklanki puree z dyni (niesłodzone)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka imbiru
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki ziela angielskiego
- 1/4 szklanki cukru pudru
- 1/4 szklanki skrobi kukurydzianej
Jak to zrobić
1. Przygotuj patelnię o wymiarach 9x13 przez wyłożenie jej folią aluminiową i natryskiwaniem folii za pomocą nieprzywierającego sprayu do gotowania . Zmieszaj sproszkowany cukier i skrobię kukurydzianą razem w małej misce i posyp obfite posypanie tej mieszaniny cukru / skrobi na całej patelni. Odstaw garnek na czas przygotowywania marshmallow i zapisz mieszaninę cukru / skrobi na później.
2. Umieścić 1/2 szklanki zimnej wody w misce dużego miksera stojącego z przystawką do ubijania.
Posyp żelatynę na wierzchu i krótko wymieszaj, aby rozprowadzić. Pozwól żelatynie usiąść i rozpuścić przez co najmniej 5 minut.
3. Umieść pozostałe 1/2 szklanki wody, syrop kukurydziany i granulowany cukier w średnim rondlu na średnio-wysokim ogniu. Wymieszaj cukier i włóż termometr do cukierków.
4. Pozwól mieszaninie gotować bez mieszania, aż osiągnie 240 stopni na termometrze. Od czasu do czasu szczotkuj boki mokrym pędzelkiem do ciasta, aby uniknąć krystalizacji.
5. Gdy syrop cukrowy osiągnie odpowiednią temperaturę, natychmiast zdejmij go z ognia. Ustaw mikser na niski i powoli wlej gorący syrop do miski miksera. Uważaj, ponieważ syrop jest bardzo gorący. Jeśli masz dużą (przynajmniej 4 szklanki) miarkę z dziobkiem, możesz przesłać gorący syrop do kubka przed nalaniem, aby ułatwić.
6. Stopniowo zwiększaj prędkość miksera, aż zacznie pracować na wysokim poziomie. Mieszaj mieszaninę marshmallow przez 10 minut lub aż będzie sztywna i błyszcząca. Możesz powiedzieć, że jest to zrobione, gdy zatrzymasz mikser i podniesiesz trzepaczkę, pianka będzie powoli kapała z powrotem do miski w gęstym, błyszczącym strumieniu.
7. Podczas mieszania marshmallow umieść puree z dyni w małej misce i dodaj cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i ziele angielskie. Gdy pianka osiągnie odpowiednią konsystencję, dodaj pomarańczowy kolor żywności (lub połączenie żółtego i czerwonego, aby uzyskać kolor pomarańczowy) i mieszaj, aż marsjasza będzie jednolity kolor. Za pomocą gumowej szpachelki delikatnie złóż puree z dyni w pomarańczowe pianki, mieszając, aż cukierki będą dobrze wymieszane i nie będzie widać żadnych smug dyni.
8. Wlać piankę do przygotowanej patelni i wygładzić wierzch. Pozwól mu siedzieć i wygładzać w temperaturze pokojowej przez co najmniej 8 godzin.
9. Przykryj stację roboczą papierem woskowanym, aby ją chronić, i obficie posyp powierzchnię mieszaniną cukru z skrobią. Posyp wierzchniej warstwy pianki za pomocą powłoki cukrowej / skrobiowej i odwróć masę marshmallow na przygotowaną powierzchnię.
10. Ostrożnie oderwij folię od pianki. Pył na wierzchu pianki z dodatkiem cukru / skrobi. Zanurz foremkę do ciastek w kształcie dyni w mieszankę cukrowo-skrobiową i wycinaj kształty dyni z pianek. Rozwałkuj krawędzie marshmallows w mieszaninie powlekającej, aby wszystkie strony były gładkie i nie lepkie. Ewentualnie możesz użyć noża i zamiast niego pociąć pianki na kwadraty.
11. Aby zaoszczędzić pianki, przechowuj je w suchym szczelnym pojemniku w umiarkowanym, suchym miejscu. Nie przechowuj ich w lodówce ani nie przechowuj w bardzo wilgotnym miejscu. Jeśli są przechowywane dłużej niż dwa lub trzy dni, może być konieczne ponowne ich umieszczenie w warstwie cukier / skrobia. Świeże marshmallows zjadają się po około tygodniu, więc najlepiej je jeść zaraz po ich zrobieniu.
Pragniesz więcej? Wypróbuj te przepisy:
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy na słodycze na Halloween!
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy na słodycze z dyni!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 178 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 36 mg |
| Węglowodany | 42 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 5 g |