Domowe marshmallows są już lekkie i puszyste, więc dlaczego nie skorzystać z ich tekstury i zamienić je w dosłowne chmury Marshmallow?
Uwielbiam te pluszowe chmury, wykonane z puszystych domowych pianek waniliowych. Możesz je posmakować w dowolny sposób i zmienić je w rozmiar od dwubarwnych chmur po olbrzymie, wielkościowe dłonie!
Aby uczynić je jeszcze bardziej zabawnymi, możesz dodać tęczę wykonaną z jaskrawo zabarwionej lukrecji. Jest to opcjonalne, ale sprawia, że pojawiają się chmury marshmallow i sprawia, że są one idealnym deserem na tęczowe przyjęcie z okazji Dnia Świętego Patryka! Możesz również pominąć tęczową lukrecję i po prostu zrobić marshmallow chmury z tym przepisem.
Ten przepis daje około 20 dużych chmur (4-5 ") lub około 10 pełnych tęczy z chmurami, a dokładna kwota, jaką z niej otrzymasz, zależy od wielkości twoich chmur.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki białej czekolady (lub powłoki z białego cukierka)
- 1 funtowa tęczowa lukrecja
- 1 szklanka zimnej wody (podzielone użycie)
- 3/4 uncji / 3 koperty z niezmodyfikowaną sproszkowaną żelatyną
- 1/3 szklanki jasnego syropu kukurydzianego
- 2 1/4 szklanki cukru
- 1/8 łyżeczki soli
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- Opcjonalnie: niebieskie zabarwienie żywności
Jak to zrobić
1. Przykryj 2-3 blachy do pieczenia papierem pergaminowym lub papierem woskowanym i rozpylić je delikatnie za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania.
2. Umieść białą czekoladę w małej misce i rozprowadź w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych odstępach, często mieszając, aż do stopienia i wygładzenia. Przenieś roztopioną białą czekoladę na papierowy stożek lub plastikową torebkę z dziurką wyciętą w rogu.
3. Ułóż lukrecję w 10 kształtach tęczy.
Użyj 3-4 sztuk lukrecji dla każdej tęczy, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Połóż grubą kreskę roztopionej czekolady na grzbietach lukrecji u dołu z jednej strony, aby skleić je ze sobą. Nie martw się, jeśli dna pasm nie są w linii, w górę, możesz je przyciąć później. Zrób jedną stronę każdej tęczy, a następnie schłodź tacę, aby pozwolić czekoladzie na 5-10 minut.
4. Ponownie ogrzać worek roztopionej czekolady, a następnie ułożyć grubą linię roztopionej czekolady po drugiej stronie tęczy, trzymając je razem w razie potrzeby. Ponownie schładzamy tacę, a gdy już ustawimy białą czekoladę, przycinamy spody lukrecji, aby były mniej więcej równe. (Będzie pokryty pianką, więc nie jest to zbyt ważne, aby być precyzyjnym!) Na koniec obróć tęczę lukrecji, aby białe paski czekoladowe były ukryte z tyłu.
5. Następnie zrób pianki. Wlać 1/2 szklanki zimnej wody do miski dużego miksera stojącego z przystawką do ubijania. Delikatnie wymieszaj wodę za pomocą małej trzepaczki lub widelca, a mieszając, posyp żelatynę na wierzchu, aż wszystko się wymieszać. Odczekaj co najmniej 5-10 minut, aby żelatyna "zakwitła", lub nawodnić i wchłonąć wodę.
6. Wlej pozostałą 1/2 szklanki wody do średniego rondla i dodaj syrop kukurydziany, cukier granulowany i sól. Umieszczaj patelnię na średnim ogniu i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Od czasu do czasu szczotkuj boki patelni mokrym pędzelkiem do ciasta, aby usunąć wszelkie kryształy cukru. Gdy mieszanina dojdzie do wrzenia, przestań mieszać i włóż termometr do cukierków.
Gotuj syrop cukrowy, aż osiągnie 248 F na termometrze do ciastek.
7. Raz na 248 F, zdejmij patelnię z ognia. Ustaw mikser na niski i powoli napełniaj gorący cukier syropem w żelatynie, starając się wlać go pomiędzy ostrza do ubijania a boki miski, aby nie rozprysnął się po misce. Po dodaniu całego syropu cukrowego, stopniowo zwiększaj prędkość mieszalnika do średnio-wysokiej.
8. Ubij piankę na około 7 minut, aż uzyska połyskliwą białą barwę i jest bardzo gęsty, po czym spada z trzepaczki na bardzo powolnej wstędze. Dodaj ekstrakt waniliowy i ubij go przez kolejne 15-20 sekund.
9. Dopasuj worek do wyciskania z dużą okrągłą końcówką (o szerokości co najmniej 1/2 cala) lub złączką. Jeśli chcesz mieć niebieskie smugi w swoich chmurach marshmallow, pomaluj cienką, słabą linię niebieskiego jedzenia, kolorując wnętrze worka do szprycowania. Ten krok jest opcjonalny, ale dodaje trochę zabawnego wymiaru chmurom.
10. Napełnij worek z mlekiem o objętości około trzech czwartych i przekręć go u góry. Krople rur i wiry marshmallow u podstawy tęcz, nakładające się na dno, aby marshmallow przylgnął do lukrecji. Naprawdę nie ma złego sposobu na zrobienie tych chmur - eksperymentuj z wirowaniem marshmallow wokół siebie, wykonywaniem kółek lub zwojów, lub po prostu zygzakowatą torbą do ciasta, aby uzyskać puszyste kształty chmur.
11. Kiedy twoja torba będzie niska, wypełnij ją jeszcze bardziej pianką i powtórz, aż zużyjesz całą miksturę pianki. Ważne jest, aby działać szybko, gdy to zrobisz, ponieważ mieszanina marshmallow zacznie się ustawiać w czasie, a jeśli poczekasz zbyt długo, będziesz miał trudności z tworzeniem kształtów chmurki.
12. Jeśli chcesz wypróbować chmury bez tęczy, po prostu wyłóż je na arkuszu do pieczenia. Gdy cała mieszanka marshmallow zostanie zużyta, tace powinny zostać ustawione na noc w temperaturze pokojowej, aby ukoić piankę.
13. Po ustawieniu pianki, delikatnie spryskaj ją sproszkowanym cukrem, aby nie była lepka, a ty możesz je podać! Te pianki można najlepiej spożywać w ciągu kilku dni od ich wytworzenia, ponieważ zarówno tęcze lukrecji, jak i marshmallows mają tendencję do starzenia się w miarę upływu czasu, gdy są wystawiane na działanie powietrza. Przechowywać dodatki w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej, oddzielone warstwami woskowanego papieru lub pergaminu.
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy na słodycze Marshmallow!
Kliknij tutaj, aby wyświetlić wszystkie przepisy na słodycze Świętego Patryka!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 169 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sód | 14 mg |
| Węglowodany | 36 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 3 g |