Autentyczne niemieckie ciasto maślane (Butterkuchen)

Niemieckie ciasto maślane lub butterkuchen to ciasto z drożdżówki, które jest świetną alternatywą dla pączków lub babeczek na poranną kawę.

Niemcy będą równie często służyć butterkuchen po południu, gdy będą mieli kaffee und kuchen (kawa i ciasto).

Prosty do zrobienia, to ciasto daje około 20 sztuk, które łatwo można zamrozić. To sprawia, że ​​świetnie nadaje się na potluck lub na stół ze słodyczami.

Co będziesz potrzebował

• Dla gąbki:
• 4 1/2 filiżanek uniwersalnej mąki, podzielona
• 1 1/2 uncji świeżych drożdży lub 1 opakowanie suche
• drożdże (2 1/2 łyżeczki)
• 1 filiżanka
• letnie mleko (110 F)
• szczypta cukru
• W przypadku ciasta drożdżowego:
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 duże jajo o temperaturze pokojowej
• 8 uncji masła o temperaturze pokojowej, podzielone
• 1 1/4 szklanki cukru, podzielone
• 2 łyżeczki cynamonu

Jak to zrobić

Zrób gąbkę

1. Umieść 4 szklanki mąki w dużej misce miksera lub mikserze stojącym i wykonaj w niej zagłębienie z tyłu łyżki.
2. Rozdrobnić świeże drożdże lub posypać suchymi drożdżami w zagłębieniu i napełnić letnim mlekiem. Dodaj szczyptę cukru i trochę wymieszaj, aby dodać trochę mąki.
3. Pozwól gąbce usiąść w ciepłym miejscu przez 15 minut.

Zrób ciasto ciasto

1. Po aktywacji drożdży i wykazaniu silnego wzrostu, dodaj sól, jajko, 7 łyżek zmiękczonego masła i 3/4 szklanki cukru do mieszaniny drożdży.

1. Mieszaj, aż ciasto będzie gładkie i utworzy kulkę. W razie potrzeby dodaj do 1/2 filiżanki dodatkowej mąki. Form ciasto w kulkę, włóż do wysmarowanej miski, obracając ciasto raz i przykryj. Niech powstanie od 15 do 30 minut.
2. Rozwałkować ciasto na grubość 1/2 cala na lekko oprószonej desce i przenieść na patelnię z galaretką o wymiarach 15x10 cali. Pozostaw go ponownie na 15 minut, ogrzewając piekarnik do 375 F.
3. Wbij górną część ciasta, używając palców lub tylnej części drewnianej łyżki.
4. Zmieszaj pozostałe 1/2 szklanki cukru i 2 łyżeczki cynamonu razem i posyp równo na ciasto. Potnij pozostałe 9 łyżek masła na małe kawałki i równomiernie rozprowadź na cieście.

Upiec ciasto

1. Piec przez 25 minut, aż ciasto się skończy, a mieszanina cukru z cynamonem roztopi się i trochę karmelizuje. Jeśli poczujesz taką potrzebę, włącz brojler na ostatnie 3 minuty pieczenia, uważnie obserwując, aby polewa się nie paliła.
2. Alternatywnie, zmieszaj 1/4 szklanki cukru z wystarczającą ilością wody (1/4 do 1/2 szklanki), aby rozpuścić cukier i posmaruj tę cukierową wodę gorącym plackiem zaraz po wyjęciu go z piekarnika.
3. To ciasto dobrze się zamarza. Po rozmrożeniu, ostudzić kilka minut w piekarniku 350 F.

Uwaga

Ułóż to ciasto w nowoczesny sposób. Dodaj natychmiast suszone drożdże i wszystkie składniki ciasta do miski i wymieszaj razem, aby uzyskać gładkie ciasto. Pozostaw 30 minut na odpoczynek, a następnie postępuj jak wyżej.

Aby służyć, możesz skosztować tego butterkuchen z migdałami pokrojonymi, blanszowanymi (lub prażonymi).

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	4737
Całkowita zawartość tłuszczu	221 g
Tłuszcz nasycony	125 g
Tłuszcz nienasycony	69 g
Cholesterol	1392 mg
Sód	1 792 mg
Węglowodany	674 g
Błonnik pokarmowy	11 g
Białko	43 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)