Ten popularny chleb bez ugniatania jest nie tylko łatwy, ale także chrupiący i pyszny! Wszystko, czego potrzebujesz, to papier pergaminowy i holenderski piekarnik, i czas, aby pozwolił mu się podnieść. Chleb jest wytwarzany z niewielkiej ilości drożdży i wzrasta w ciągu 12 do 18 godzin. Wystarczy wymieszać ręcznie i niech drożdże wykonają całą pracę. Kiedy raz zrobisz ten chleb raz lub dwa razy, zrobisz to z pamięci.
Jest to doskonały chleb na kanapki, szczególnie na kanapki z grilla, a także wspaniały chleb do serwowania z makaronem lub miską gulaszu lub zupy.
Co będziesz potrzebował
- 15 uncji mąki (mąka chlebowa lub uniwersalna, około 3 filiżanek za pomocą
- metoda zanurzenia i zamiatania *)
- 1 1/2 filiżanek / 12 uncji wody (temperatura pokojowa)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki drożdży (natychmiastowe)
Jak to zrobić
Włóż wszystkie składniki do dużej miski i mieszaj drewnianą łyżką lub ręcznie, aż ciasto będzie miękkie i poszarpane. Przykryj miskę folią i pozostaw ją w temperaturze pokojowej na 12 do 18 godzin. Pozwoliłem na to przez 24 godziny i było w porządku.
Mąkę kawałek papieru pergaminowego ** i dłonie. Wyłóż ciasto z miski i na posypany mąką pergamin papier. Z mąką ręce, złożyć ciasto na siebie około 4 razy, tworząc okrągły bochenek.
Umieść go na posypanym mąką pergaminie w dół. Posyp mąką i połóż na bochenku lekki ręcznik kuchenny. Niech wzrośnie o kolejne 2 godziny.
Ustaw ruszt piekarnika na środku piekarnika. Umieść ciężki holenderski piekarnik *** - około 4 do 6 litrów - w piekarniku. Nie włączaj pokrywki podczas wstępnego podgrzewania. Rozgrzej piekarnik do 500 ° F.
Ostrożnie zdejmij gorący holenderski piekarnik z piekarnika i umieść go na metalowym stojaku. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 425 ° F. Podnieś ją za końce papieru pergaminowego, włóż ciasto, papier pergaminowy i wszystkie, do gorącego pieca holenderskiego. Umieść pokrywkę na doniczce i włóż ją z powrotem do piekarnika.
Piec przez 30 minut z pokrywką. Zdejmij pokrywkę i piecz przez około 20 minut dłużej. Chleb powinien rejestrować co najmniej 200 ° F na termometrze z odczytem natychmiastowym umieszczonym w środku.
Wyjmij chleb i umieść go na stojaku, aby ostygł przed krojeniem.
* Zawsze ważę składniki, ale jeśli to nie jest możliwe, staraj się mierzyć mąkę i wodę tak dokładnie, jak to możliwe. Ciasto powinno być dość miękkie i trochę kudłate, w przeciwieństwie do typowego ciasta drożdżowego na chleb.
** Polecam papier pergaminowy do wszelkiego rodzaju wypieków, ale jeśli go nie masz, wciąż możesz zrobić ten chleb. Hojnie mąkę zwykły ręcznik kuchenny bawełny (nie terrycloth, będzie trzymać). Połóż ciasto na ręczniku, zmiksuj wierzch i przykryj końce tego samego ręcznika lub przykryj innym ręcznikiem. Po 2 godzinach wzrostu przerzuć go do gorącego holenderskiego piekarnika.
*** Użyłem holenderskiego pieca z żeliwa powleczonego emalią, ale zadziałałby bezpieczny garnek z pokrywką z dużym piekarnikiem.
Nie musisz smarować garnka.
Może ci się spodobać również
Drożdżowy chleb z orzecha żurawinowego
Drożdżowe bułeczki z masłem południowym
Jalapeno i chleb serowy bez zagniatania
Chleb francuski w Nowym Orleanie
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 196 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 892 mg |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 4 g |