Zrób ten francuski chleb w stylu New Orleans w formie bagietki lub bule (kulki). Jest to idealny chleb do muffulett lub kanapek po 'boy' i jest cudowny z gumbo lub do mycia soku z grilla z krewetkami. Lub posmaruj go masłem czosnkowym i upiecz na bajecznym pieczywie czosnkowym.
Gąbka do tego chleba jest sprawdzana, a następnie chłodzona przez noc, co poprawia smak. Pozwól gąbce osiągnąć temperaturę pokojową następnego dnia, a następnie dodaj pozostałe składniki ciasta i ugniataj ręcznie lub za pomocą miksera stojącego i haka do ciasta.
Nie użyłem prania jajecznego na tych chlebach, ale można je wytrzeć tuż przed pieczeniem. Zobacz Mycie jajek na pieczywo drożdżowe i bułeczki .
Co będziesz potrzebował
- Gąbka:
- 2 1/4 szklanki
- mąka chlebowa , 10 uncji, plus 2 łyżeczki (do posypania gąbką)
- 1 1/4 szklanki wody (temperatura pokojowa, 10 uncji)
- 1/2 łyżeczki instant drożdży
- Pozostałe ciasto:
- 3 1/2 szklanki mąki chlebowej (16 uncji)
- 2 łyżeczki błyskawicznych drożdży
- 3/4 szklanki plus 1 łyżka wody (temperatura pokojowa, 6 1/2 uncji)
- 2 1/4 łyżeczki soli
- Opcjonalnie: 2 łyżeczki cukru
Jak to zrobić
- Za pomocą mieszadła łopatkowego lub drewnianej łyżki połączyć składniki gąbki w misce i dobrze wymieszać przez około 3 minuty. Posyp dwiema łyżeczkami mąki, przykryj miseczkę plastikową folią i pozostaw w temperaturze pokojowej na 4 do 5 godzin. Przechowywać w lodówce przez noc.
- Wyjmij gąbkę z lodówki na 2 godziny przed planowanym rozpoczęciem mieszania pozostałego ciasta.
- Gdy gąbka osiągnie temperaturę pokojową, dodaj pozostałe składniki ciasta, w tym cukier, jeśli są używane.
- Mieszać powoli z hakiem do ciasta, a następnie zagniatać na średnio-niskiej prędkości przez 8 minut, aż będzie gładka i elastyczna. Jeśli wyrabiasz ręcznie, ugniataj przez około 10 minut. Dodaj więcej mąki, jeśli jest taka potrzeba, aby ciasto nie przylgnęło do powierzchni roboczej lub miski.
- Pozostaw ciasto w misce miksera lub umieść je z powrotem w misce miksującej ręcznie. Przykryć folią plastikową i pozostawić na około 1 1/2 do 2 godzin, aż podwoi się luzem.
- Rozwałkuj ciasto i uformuj w bagietki lub okrągłe bochenki. Przykryć ręcznikiem kuchennym i pozostawić na około 45 minut.
- Oceń bochenki za pomocą kulistego, brzytwego lub bardzo ostrego noża. (Kup lame z Amazon)
- Piec w rozgrzanym piekarniku 425 F przez 15 do 25 minut, w zależności od wielkości bochenków. Spryskaj trochę wody na dnie piekarnika, aby wytworzyć parę 4 do 6 razy w ciągu pierwszych kilku minut pieczenia.
- Bochenki będą złotobrązowe i będą brzmiały głucho, gdy zostaną dotknięte dnem. Jeśli używasz termometru z odczytem natychmiastowym, poszukaj około 190 F.
Sprawia około 2 funtów, 10 uncji ciasta, wystarczy na 3 bagietki lub 2 małe okrągłe bochenki.
(Kup bagietkę z Amazon)
Może ci się spodobać również
- Niesamowite, niezgrabne przepisy na pieczywo
- 20 lekkich, niestabilnych domowych przepisów na południowoamerykańskie ciastka
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 216 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1 117 mg |
| Węglowodany | 34 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 5 g |