Pomyśl o serranach, małych i średnich papryczkach chili, jako szeryfach, którzy pakują trochę ciepła - więcej niż trochę. Zapewniają one ogniste ciepło i ostry smak, co czyni je idealnym dodatkiem do różnych produktów spożywczych.
Serrano są zazwyczaj spożywane na surowo, krojone w rundy lub mielone do stosowania w salsach lub sosach, dodawane do guacamole lub stosowane jako dodatek.
Chilis Serrano ma "opóźniony bezpiecznik", co oznacza, że ich ciepło trwa chwilę, aby w pełni kopnąć, gdy uderzy w podniebienie.
Papryka Serrano rejestruje od 10 000 do 25 000 jednostek ciepła Scoville w skali Scoville .
Papryka Serrano jest zielona, gdy jest niedojrzała, czyli zazwyczaj sprzedaje. Chilli Serrano zmieni kolor na czerwony, pomarańczowy lub żółty, gdy dojrzewają, a niektóre z nich będą miały kolor czekoladowo-brązowy. Pamiętaj, że kiedy dojrzewają, serranowie też będą się cieplej.
Korzystanie z Twoich Serranów
Serranos zapewniają kopa w wódce, tequili i innych białych trunkach. Pokrój paprykę wzdłuż, wyciągnij nasiona i upuść je w szyjce butelki. Lub, jeśli naprawdę lubisz kopać, po prostu włóż nóż i pokrój pieprz wzdłuż, uważając, aby nie przeciąć go
Aby dodać kopa do podstawowego przepisu na kukurydzę , dodaj do ciasta dwa cienko pokrojone serrano chilis, a następnie upiecz jak zwykle.
Kupowanie i uprawianie
Serranos papryki są łatwo dostępne w twoim ulubionym sklepie spożywczym o każdej porze roku, chociaż ich sezon wzrostu przebiega przez serce lata.
Aby wyhodować własną roślinę, zasiej nasiona w pomieszczeniach w doniczkach z torfu od sześciu do ośmiu tygodni, zanim zaplanujesz swoje ostatnie mrozy.
Upewnij się, że twoje rośliny dostają dużo słońca i utrzymują glebę wilgotną, ale nie mokrą. Gdy nasiona kiełkują, a nocna temperatura nie spada poniżej 50 stopni Celsjusza, posadź swoje sadzonki w odległości od 12 do 16 cali.
Zbierz swoje zielone serrany, gdy mają około 2 1/2 cala średnicy, około 75 do 85 dni po posadzeniu. Nie martw się, jeśli twoja papryka zmieni kolor na czerwony; to znaczy, że pieprz będzie cieplejszy. Jeśli jednak wybierzesz zieloną paprykę, roślina będzie nadal produkować paprykę.
Możesz oszczędzać nasiona pieprzu w chłodnym, suchym miejscu przez okres do dwóch lat, ale pamiętaj o tym, ponieważ znalazłeś idealną paprykę na rok, co nie znaczy, że twoja roślina wyprodukuje idealne nasiona.
Po pokrojeniu papryki używaj rękawiczek, aby przypadkowo nie przetrzeć oczu lub nieumyślnie polizać.
Ostrzeżenie o bezpieczeństwie
Zawsze używaj rękawic podczas pracy z papryką Serrano. Oznacza to, że je zbierasz, kroisz, mieląc i krojąc. Olej chili pali się.
Jeśli zapomnisz o rękawiczkach - ból wkrótce ci przypomni - zanurz ręce w najgorętszej wodzie, jaką możesz znaleźć, nałóż oliwę z oliwek na ręce, a następnie umyj je w ciepłej wodzie z mydłem. Powtórz w razie potrzeby.