Ta receptura przypraw bez potraw na tartym chrzanem z burakami jest znana jako ćwikła (CHEEK-wah) w języku polskim.
Korzeń chrzanu pochodzi z cieplejszych klimatów Europy Wschodniej, a niektórzy mówią o Azji i pojawia się w przepisach na całym świecie.
Zwykły tartym chrzanem po polsku nazywa się chrzan (ZAHN). Tarte buraki są często dodawane do koloru i odrobiny słodyczy.
Ćwikła jest doskonałym akompaniamentem dla polskiej kiełbasy i szynki i jest niezbędnym przyprawą w okresie wielkanocnym.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżeczka białego
- ocet winny
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 2 szklanki domowej roboty (lub zakupiony chrzan)
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 funtowe buraki (gotowane, obrane, schłodzone i tarte) lub 1 14 uncji gotowych buraków (odsączone i starte)
Jak to zrobić
- W dużej misce wymieszaj razem ocet, brązowy cukier, chrzan i sól, aż dobrze się połączą.
- Dodaj buraki i dokładnie wymieszaj.
- Pakuj w czyste sterylizowane słoiki i przechowuj w lodówce do 2 tygodni.
- Podawaj na ciepło lub na zimno, chociaż zimno jest bardziej tradycyjne.
Czym dokładnie jest przyprawa?
Większość ludzi wie, że musztarda, ketchup, majonez, sos sałatkowy, sos sojowy, sos barbecue, smak, sól i pieprz są przyprawami.
Zazwyczaj przyprawy nie są spożywane samodzielnie. Ich celem jest zwiększenie smaku, a nawet wprowadzenie nowego, kontrastującego smaku do żywności. Czasami są one włączane do składników naczynia, a czasem podawane są wraz z ugotowanym daniem.
Jest tyle różnych rodzajów przypraw, ile jest pokarmów i często są one połączone z pewnymi typami kuchni.
Dobrze zaopatrzona spiżarnia obejmowałaby co najmniej sos barbecue, kapary, pastę chili lub proszek, sos chutney, sos hoisin, sos sojowy, miód, chrzan, ketchup, syrop klonowy, marmolady, melasy, musztardy, oleje, oliwki, marynaty, salsa, octy i sos Worcestershire.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 83 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 664 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 2 g |