Octy, które powinieneś mieć w spiżarni
Octy są wszechobecne w kuchni. Składnik ten jest używany do gotowania i pieczenia - jest niezbędnym elementem przyrządzania sosów sałatkowych, kluczowym smakiem w marynacie i może przekształcić mleko w substytut maślanki. Przy tak wielu ocetach do wyboru, możesz zadać sobie pytanie, czy naprawdę potrzebujesz butelki każdego z nich. Od balsamicznego do jabłkowego cydru po destylowaną biel, każdy ocet ma niepowtarzalny smak i cel w kuchni, co gwarantuje zakup kilku różnych rodzajów.
Po podjęciu decyzji, które kupić i zabrać je do domu, należy je odpowiednio przechowywać. Wszystkie octy powinny być szczelnie zamknięte i umieszczone w chłodnym, ciemnym miejscu. Będą trwać około roku po otwarciu; po tym czasie smaki zmniejszą się. Kup drogie occie w bardzo małych ilościach i korzystaj z nich w ciągu jednego roku.
Ocet balsamiczny
Ocet balsamiczny może wahać się w zależności od tego, jak czysty jest i jak długo się postarzał. Im dłużej się starzeje, tym słodsze i grubsze - i tym droższe. Zapraszam do kupienia kilku różnych rodzajów octu balsamicznego do różnych zastosowań. Tańsze octy są najlepsze dla marynat i dressingów do sałatek, gdzie jest dużo innych składników; smak może nie być najlepszy sam w sobie, ale działa bardzo ładnie w połączeniu z olejem i przyprawami. Naprawdę drogie ocet balsamiczny, które są starzone od lat w dębach, idealnie nadaje się do mżawki na serze i zieleninie, lub jako dodatek do wielu przepisów.
Byłoby marnowaniem używać takiego specjalnego octu w sosie sałatkowym. Dostępny jest również biały ocet balsamiczny, idealny do jasnego sosu sałatkowego.
Ocet winny
Czerwone i białe octy winne są bardziej codziennymi octami. Są dobre na sosy sałatkowe i marynaty. Ocet winny z czerwonego wina najlepiej stosować z bardziej wyrazistymi smakami i potrawami, takimi jak wołowina, wieprzowina i warzywa.
Ocet winny najlepiej nadaje się do dań z kurczaka i ryb i można go używać w solance do marynowania. Ocet szampański jest najlżejszy w smaku i nadaje się do ubijania jaśniejszych potraw, takich jak jasnozielone, kurczaki i ryby.
Ocet jabłkowy
Ocet jabłkowy jest łagodny i niedrogi. Ponieważ jest łagodny, jest dobrym wyborem do marynowania ryb lub kurczaków. Jest również dobry do robienia octu smakowego. (Ocet smakowy powinien być przechowywany w lodówce, ponieważ niektóre niebezpieczne bakterie, takie jak E. coli, mogą rosnąć w środowisku kwaśnym). Ocenia się, że ten ocet ma również korzyści zdrowotne, takie jak zmniejszenie zgagi, usuwanie problemów skórnych i pomoc w utracie wagi .
Ocet ryżowy
Ocet ryżowy jest najłagodniejszym ze wszystkich, o znacznie mniejszej kwasowości niż inne rodzaje octu. Jest często używany w kuchni azjatyckiej lub chińskiej i jest wytwarzany ze sfermentowanego wina ryżowego. Słodki smak i delikatna natura sprawiają, że jest to wszechstronny ocet i jest idealny nie tylko do dań inspirowanych kuchnią azjatycką, ale także do ciekawych marynat.
Destylowany ocet
Zwykły ocet destylowany jest wytwarzany z alkoholu zbożowego i ma bardzo ostry, nieprzyjemny smak. Jeśli uwzględnisz w recepturze, powinna być używana w bardzo małych ilościach. Jeśli potrzebujesz substytutu maślanki, możesz dodać trochę do mleka.
Destylowany biały ocet jest również używany do czyszczenia , od pochłaniacza zapachów do drewnianego środka czyszczącego do naturalnego produktu do czyszczenia ekspresu do kawy i mikrofali.