Po przetłumaczeniu dosłownie ponzu oznacza uderzenie octu. Ten kwaśny sos sporządzony przez zmieszanie soku z owoców cytrusowych z octem ryżowym i zapasem dashi - a najczęściej, ale nie zawsze, sos sojowy - nazywany jest ponzu shoyu lub sosem ponzu. Ma brązowy kolor i cienką konsystencję.
Forma handlowa jest szeroko dostępna w japońskich sklepach spożywczych, ale jeśli chcesz zrobić własną, jest to niezwykle łatwe do zrobienia. Sos na bazie cytrusów jest najczęściej używany z grillowanym mięsem lub rybą, ale jest również popularnym dipem dla sashimi lub potraw typu hot-pot, takich jak shabu shabu . Może być również podawany jako sos do pieczenia pierogów i zimnych makaronów.
Ten przepis wymaga steku dashi , który jest bulionem stosowanym w wielu japońskich przepisach, w tym zupie miso, daniach z makaronu i sosach takich jak ten. Możesz skorzystać ze sklepu kupionego lub zrobić własny.
Co będziesz potrzebował
- 1/3 szklanki sosu sojowego
- 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub innego soku z owoców cytrusowych
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1/3 szklanki lub więcej dashi
Jak to zrobić
- W misce wymieszaj sos sojowy, sok z cytryny i ocet.
- Dodaj dashi, dostosowując ilość dashi do swoich preferencji.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 32 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1 286 mg |
| Węglowodany | 3 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 3 g |