Czy jesteś miłośnikiem brukselki ? Jestem i zawsze byłam, nawet jako dziecko. Wciąż pamiętam, że byłem gdzieś w śpiączce i słuchałem, jak wszystkie dzieci narzekają na fakt, że podano im brukselki, ale nie rozumiałem zamieszania. Szczęśliwie zjadłem moje, a nawet trochę z talerza mojej przyjaciółki.
W dzisiejszych czasach moje materiały na Pintereście są pełne przepisów na kiełki, ponieważ wydają się dominować w świątecznych potrawach. Rynki rolników są pełne kapusty, która wciąż jest na ich łodygach. Wiele przepisów mówi, że nawet jeśli uważasz, że nie znosisz brukselki, polubisz je w tym daniu. Osobiście uważam, że wielu ludzi nauczyło się ich nie lubić serwowanymi w restauracjach szkolnych stołówkach. W każdym razie spędziłem większość życia jedząc je albo pieczone albo lekko parzone. Ale jedzenie ich na surowo jest dla mnie nowością.
Ma to sens, ponieważ jemy surówkę z kapusty na surowo, więc dlaczego nie kiełki. Rynek dla smakoszy w mojej okolicy sprzedaje je już rozdrobnione, ale jest to kosztowne i niepotrzebne, ponieważ tak łatwo można je rozebrać w domu w przetwórni żywności.
Zawsze szukam nowych pomysłów na sałatkę, które obejmują moją dzienną dawkę ciecierzycy, więc połączyłem je z rozdrobnionymi brukselkami i ubrałem je z moim domowym cytrynowym dressingiem tahini i dobrym posypaniem za'atar. Jest kremowy, chrupiący, pikantny, pyszny i świetny pomysł, aby służyć jako sałatka z boku na stole Dziękczynienia. Cieszyć się!
Co będziesz potrzebował
- Na sałatkę:
- 1 puszka / 15 uncji ciecierzycy (wypłukane i osuszone)
- 1 szklanka brukselki (rozdrobnione)
- 1/2 łyżeczki za'atar
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
- Do sosu cytrynowego Tahini:
- 2 łyżki tahini (pasta sezamowa)
- 3 łyżki wody
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 mały czosnek goździkowy (obrany i starty)
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Przepłucz ciecierzycę i dobrze spuść, aby usunąć nadmiar płynu. Umieść w dużej misce.
- Odciąć koniec łodygi z każdej brukselki, a następnie pokroić na pół. Miejsce w maszynce i impuls kilka razy, aż rozdrobnione, ale nie puree. Dodaj do ciecierzycy.
- Przygotuj cytrynowy sos tahini, łącząc pastę sezamową z wodą i sokiem z cytryny. Zetrzeć na czosnku, używając drobnej tarki i doprawić solą i pieprzem do smaku. Jeśli chcesz nieco cieńszej konsystencji, dodaj dodatkową łyżkę wody.
- Wrzuć ciecierzycę i brukselkę z połową sosu cytrynowego tahini (lub bardziej zgodnie z życzeniem) i za'atar.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 358 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 331 mg |
| Węglowodany | 57 g |
| Błonnik pokarmowy | 11 g |
| Białko | 18 g |