Prawdziwie pyszny przepis na łososia, łączący smaki tequili, chili i cytrusów. Zwieńczony salsą pomidorową z grilla, szybko stanie się jednym z twoich ulubionych przepisów kulinarnych. Jeśli nie możesz znaleźć stek z łososia, z pewnością możesz użyć fileta. Upewnij się, że skóra jest pozostawiona w takcie, ponieważ znacznie zmniejszy to rozpad ryb na kratach.
Co będziesz potrzebował
- 3 duże steki z łososia
- Dla marynaty:
- 2 łyżki soku z limonki (świeżego z 1 wapna)
- 1 1/2 strzały tequila
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka chili w proszku
- 2 łyżeczki syropu z agawy (lub miodu)
- 2 łyżeczki / kminek
- 1 do 1 1/2 łyżeczki soli (preferowana sól morska)
- 1 łyżeczka oregano (meksykańska)
- 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
- 1/2 łyżeczki proszku cebuli
- 1/4 łyżeczki soli
- Do salsy:
- 3 średnie pomidory
- 1 jalapeno
- 1 pieprz z papryczki chilli
- 1 mała cebula (o połowę)
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 2 łyżki soku z limonki (z 1 wapna)
- 1/4 szklanki kolendry (posiekane)
- 1 szczypta soli
Jak to zrobić
Opłucz steki z łososia, osusz je ręcznikami papierowymi i umieść w płytkim naczyniu do pieczenia. Połącz składniki marynaty, zalej łososia, upewniając się, że obie strony są pokryte. Przykryj folią i włóż do lodówki na 30-40 minut. W międzyczasie podgrzej wstępnie grill na średnim ogniu. Posmaruj warzywa oliwą z oliwek i umieść na grillu. Gotuj, aż pojawi się ładny brązowy kolor (niezbyt zwęglony) i skóra zacznie się unosić na pomidorach.
Zdjąć z ognia, odstawić do ostygnięcia na 5-10 minut. Pokrój pomidory i paprykę, upewniając się, że je wysiejesz. Dodaj te i wszystkie składniki salsy, spodziewaj się kolendry i soli do procesora żywności . Pulsującą mieszaninę do preferowanej konsystencji. Wrzuć salsę do miski, dodaj sól i posiekane liście kolendry. Odłożyć na bok.
Wyjmij łososia z naczynia do pieczenia i włóż do grilla i gotuj przez 6 minut. Aby obracać, za pomocą szpatułki delikatnie odsuń rybę od rusztu i odwróć. Gotuj przez 6 minut. Zdjąć z ognia, ułożyć z 1/4 do 1/3 szklanki / 60 do 80 ml salsy (w zależności od wielkości i preferencji) i podać.