Kinpira Gobo to tradycyjna japońska potrawa, często podawana w domu, zazwyczaj podawana w pudełku typu bento . Jest to idealne miejsce na lunch i obfite kolacje w dni powszednie, gdy chcesz coś zjeść w menu.
Kinpira oznacza styl gotowania, który smażymy i gotujemy na wolnym ogniu z cukrem i sosem sojowym. Najczęściej stosowanymi składnikami stosowanymi w przypadku Kinpira są gobo (korzeń łopianu) i marchew, ale korzeń lotosu jest innym powszechnym składnikiem tego stylu gotowania. Nazwa Kinpira pochodzi od legendarnego musclemana i pokazuje, jak pożywne jest danie.
Łopian jest ważnym botaniką w zachodnim ludowym ziołolecznictwie i tradycyjnej medycynie chińskiej od tysięcy lat, ceniony przede wszystkim za oczyszczanie i właściwości wygładzające skórę. Cała roślina jest jadalna i jest popularnym warzywem w Azji, szczególnie w Japonii.
Gobo jest twardy i wygląda jak korzeń drzewa, ale staje się dość miękki po ugotowaniu, a następnie ma łagodny, ale wyraźny smak. Chociaż Gobo nie zawiera zbyt wielu witamin, zawiera dużo błonnika i minerałów. Jeśli jesz regularnie, może wystąpić efekt detoksykacji. Gobo można stosować w Nimono (gotowane i przyprawione warzywa), Miso Soup, sałatki i wiele innych potraw.
Podczas gdy Gobo i marchewka są głównymi składnikami tego przepisu, możesz dodać takie rzeczy jak Konnyaku, korzeń lotosu, a nawet mięso jak wołowina lub kurczak. Można również urozmaicić potrawę cienko pokrojoną suszoną czerwoną papryczką chili.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 lb.
- gobo (root korzenia łopianu)
- 1/4 funta marchwi, obrane i pokroić w krótkie i cienkie paski
- 1 1/2 łyżki stołowej.
- Mirin
- 1 łyżka. cukier
- 1/2 łyżki. wzgląd
- 1 łyżka.
- sos sojowy
- 1 łyżeczka. ziarenka sezamu
- 2 łyżki stołowe. olej roślinny
Jak to zrobić
- Obierz skórkę gobo peelingiem (tradycyjną metodą jest zeskrobanie skóry tylnym nożem kuchennym - Sasagaki, między ogolonymi a pokrojonymi w plasterki). Następnie ukośnij cienkie paski po przekątnej tak, aby każdy kawałek miał około 2 cali długości. Następnie zebrać niektóre plasterki i pokroić w cienkie paski zapałek.
- Namocz paski gobo w wodzie na chwilę i dobrze odcedź. Jeśli chcesz, możesz dodać kroplę octu do wody. Zmień wodę kilka razy, aż będzie czysta. Pozostaw gobo w wodzie, aż będziesz gotowy do gotowania.
- Pokrój marchewki w paski zapałek.
- Rozgrzać olej roślinny na patelni i smażyć gobo przez kilka minut.
- Dodaj patelnie marchewkowe na patelnię i smaż je.
- Dodaj sake, mirin i cukier i smaż smażyć, aż płyn zniknie.
- Doprawić sosem sojowym i dobrze wymieszać.
- Wyłącz ogrzewanie.
- Posyp nasiona sezamu .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 111 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 277 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |