Ten przepis wymaga całego czerwonego snappera . Jeśli jeszcze nie grillowałeś całej ryby , nie jest to tak trudne, jak mogłoby się wydawać. Jest to tradycyjna meksykańska metoda grillowania snappera.
Co będziesz potrzebował
- 1 cały czerwony snapper, podzielony i butterflied (około 2 funtów)
- 1/2 szklanki / 120 ml pasty achiote
- 1/2 szklanki / 120 ml soku pomarańczowego
- 3 łyżki stołowe / 45 ml soku z cytryny
- 3 łyżki stołowe / 45 ml soku z limonki
Jak to zrobić
1. Wymieszaj pastę achiote (powinieneś być w stanie znaleźć ją na rynku meksykańskim lub międzynarodowym) z sokami cytrusowymi. Zakryj całą powierzchnię ryby. Umieścić w lodówce i pozostawić na co najmniej dwie godziny.
2. Rozgrzej grill dla średniego ciepła. Po rozgrzaniu olej kilkakrotnie krąży i połóż skórę rybą w dół. Gdy ryba jest już w połowie gotowa (około 5 minut), włącz i kontynuuj gotowanie przez kolejne 3 minuty. Ryba jest wykonywana, gdy temperatura wewnętrzna osiąga od 145 do 150 stopni F / 60 do 65 stopni C.
Powinieneś być w stanie unieść centralną kość z łatwością, gdy ryba jest gotowana. Zdejmij z ognia, pokrój na porcje i wybierz z salsą.
3. Tradycyjnym meksykańskim sposobem gotowania ryb jest umieszczenie go na liściu bananowca . Jeśli możesz je znaleźć, umyj liść i umieść na grillu, gdy jest jeszcze mokry. Następnie dodaj rybę. To stara sztuczka, która powstrzymuje rybę przed przyklejeniem się do grilla i rozpada się, gdy próbujesz ją przekręcić.