Gotowanie i gotowanie na parze, grillowanie i pieczenie krabów
Świeży, słodki krab jest oznaką różnych pór roku w różnych częściach kraju. Niezależnie od tego, czy gotujesz letnie niebieskie kraby w stanie Maryland, czy zimowe kraby Dungeness w Kalifornii, najsłodszy, najdelikatniejszy krab jest właśnie ugotowany. Często można kupić kraby już ugotowane i oczyszczone, ale najlepiej smakującymi krabami są kraby, które sam ugotowałeś. Chłodzenie krabów po ich ugotowaniu nie psuje smaku, ale nieco go zmniejsza.
Dobrą wiadomością jest to, że gotowanie krabów jest bardzo łatwe - wystarczy spróbować jednego z tych prostych przepisów.
Jak gotować kraby
Gotowanie to najpopularniejszy sposób gotowania krabów i ulubiona metoda dla wszystkich odmian.
- Przynieś duży garnek wody do wrzenia. Upewnij się, że sól jest wystarczająco solona, aby smakowała jak słona woda oceaniczna. Niektórzy przysięgają dodając do wody piwo lub białe wino. Dodaj wszystkie przyprawy, które lubisz - Old Bay ma swoich fanów, to na pewno - a następnie kraby.
- Dodaj kraby tak szybko po sobie, jak to możliwe, aby gotowały przez taki sam czas. Doprowadzić wodę z powrotem do wrzenia i gotować, aż kraby zaczną unosić się. W zależności od wielkości krabów stanie się to za 10-15 minut.
- Użyj szczypiec, aby usunąć kraby i ustawić je, dopóki nie będą wystarczająco chłodne, by się nimi posłużyć.
Jak parować kraby
Gotowanie na parze krabów, ponieważ pomaga im trzymać się własnych smacznych soków i uniemożliwia im rejestrację w wodzie, co może się zdarzyć przy gotowaniu.
- Wrzuć cal solonej wody do wrzenia w dużej doniczce.
- Wrzuć kraby do kosza lub wkładki do gotowania na parze lub po prostu włóż je do garnka i pozwól dolnym krabom zagotować się lekko i działaj jako platforma dla innych krabów.
- Przykryj i gotuj 10 do 20 minut, w zależności od wielkości krabów. Wyjmij parowiec lub wyciągnij kraby z garnka za pomocą kleszczy. Pozwól im siedzieć na tyle chłodno, aby można było nimi manipulować przed czyszczeniem i serwowaniem. Byłem znany z tego, że przepłukiwam je zimną wodą, aby przyspieszyć ten proces.
Nigdy wcześniej nie czyściłeś krabów? Zobacz, jak czyścić kraby .
Jak grillować kraby
Musisz wyczyścić kraby, zanim je usmażysz. Szybciej gotować lub gotować na parze, więc są w połowie ugotowane, a grill kończy je i dodaje smaku ognia.
- Gotuj lub gotuj kraby, jak opisano powyżej, przez około 5 minut, pozwól im ostygnąć, a następnie wyczyść.
- Wrzucić wszystkie oczyszczone kraby (lub połówki lub ćwiartki w zależności od wielkości) z oliwą z oliwek i może być rozdrobnionym ząbkiem czosnku lub dwóch, a także posiekanym rozmarynem lub liśćmi tymianku, jeśli chcesz.
- Ustaw je na gorącym grillu, aż ugotują się i zrumienią, około 4 minut na stronę. (Czy zdarza ci się mieć krabki z miękką skorupą? Sprawdź, jak je tu usmażyć ).
Jak upiec kraby
Musisz zacząć od gorącego piekarnika, więc najpierw rozgrzej go (co najmniej 450 F).
- Podobnie jak w przypadku krabów z grilla (powyżej), musisz szybko je gotować lub gotować na parze i najpierw wyczyścić (chyba że jesteś typem osoby, która może wyczyścić żywego kraba).
- Wrzucaj oczyszczone kraby odrobiną oleju lub roztopionego masła, aromatów lub przypraw lub ziół, które lubisz (mielona szalotka lub czosnek jest smaczny, ale tak samo jak mieszanka mielonego imbiru i zielonej cebuli).
- Ustaw krab w głównej pojedynczej warstwie w brytfannie i gotuj w gorącym piekarniku (450 F lub nawet 500 F), aż kraby będą rumiane i skwierczące (i ugotowane), około 10 minut.
Kiedy już będziesz miał kilka gotowanych krabów, zobacz jak jeść krab jak profesjonalista i zdobyć pomysły, jak służyć popękanemu krabowi .