Ten etiopski tubylec w stylu Cajun zaczyna się od gęstej maślanej ciemnej zasmażki. To klasyczne danie Luizjany, pyszne z gorącym gotowanym ryżem i chrupiącym francuskim chlebem.
Nie wahaj się zrobić tego smacznego etouffee z krewetkami zamiast raków. Ten etanol z krewetek Creole jest zrobiony z bazy pomidorowej.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka masła, podzielona (8 uncji)
- 1/2 szklanki mąki
- 1/2 szklanki posiekanej cebuli
- 1/2 szklanki posiekanej zielonej papryki
- 1/2 szklanki pokrojonego selera
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 1 łyżeczka soli koszernej lub do smaku
- 1/2 do 1 łyżeczki pieprzu cayenne, do smaku
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki suszonych liści tymianku
- 2 szklanki bulionu lub zasobu krewetek
- 2 funtowe ogony raków, obrane
- 1 szklanka posiekanej zielonej cebuli, z blatami
- 2 do 3 łyżek suchego sherry lub dobrej brandy, opcjonalnie
- Udekorować: posiekaną świeżą pietruszką
Jak to zrobić
- W holenderskim piekarniku na średnim ogniu roztopić 1/2 szklanki masła. Dodaj mąkę i zredukuj ciepło do niskiego poziomu. Gotuj, stale mieszając, aż mieszanina będzie ciemnobrązowa. Utrzymuj ciepło na niskim poziomie i ciągle mieszaj, aby zapobiec przypaleniu, tworząc zasmażkę Louisiana .
- Dodaj pokrojone warzywa i przyprawy; gotować, aż warzywa zmiękną. Stopniowo zamieszać w bulionie rybnym i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut lub do momentu zagęszczenia.
- Dodaj langusty, zieloną cebulę, pozostałe masło i sherry; doprowadzić do gotowania na wolnym ogniu. Gotować przez 4 do 5 minut.
- Przykryj patelnię, zdejmij z ognia i odstaw na 15 minut.
- Podawaj potrawę z langustą w okolicach kopca ryżu. Posyp trochę pietruszki przed podaniem.