Jest to etiopska krewetka w stylu kreolskim z pomidorami, świeżymi krewetkami i "świętą trójcą" cebuli, selera i papryki. Jeśli chcesz poderwać posiłki, jest to naprawdę smaczne danie na początek.
Etouffee to francuskie słowo oznacza "zduszony" lub "uduszony". Jak widać na zdjęciu, krewetki są stłumione kombinacją pokrojonych warzyw i pomidorów w bogatym brązowym zasmażce.
Brązowa zasmażka i dodatek pomidorów są typowe dla kreolskiej étouffée.
Większość przypraw Creole i Cajun jest przygotowywana z dużą ilością soli, więc w razie potrzeby posmakuj i dodaj sól, tuż przed dodaniem krewetki.
To także świetny przepis na przeżycie. Przygotuj sos, ale nie dodawaj krewetek. Tuż przed kolacją przygotuj ryż. Doprowadź sos do sosu, dodaj krewetki i kontynuuj przepis.
Co będziesz potrzebował
- 7 łyżek niesolonego masła *
- 1 duża cebula (posiekana)
- 1 1/2 szklanki selera (posiekane)
- 1 szklanka papryki, zielony lub połączenie zieleni i czerwieni (posiekane)
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 6 łyżek mąki
- 8 uncji soku z małży lub zapasów krewetek
- 1 (14,5 uncji) może pomidory (pokrojone w kostkę)
- 1 liść laurowy
- 1 do 2 łyżek przyprawy kreolskiej (najlepiej bez soli)
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- Dash of salt, do smaku
- 1 1/2 do 2 funtów świeżych krewetek (obranych i deveined)
- 2 szklanki gorącego ugotowanego ryżu, do podania
- Garnirunek:
- świeża pietruszka lub plasterki zielonej cebuli (posiekane)
Jak to zrobić
- Po pierwsze, wyjaśnij masło. Roztop masło w ciężkim rondlu na małym ogniu. Gotuj na wolnym ogniu, aż pianka wzrośnie do góry. Gdy tylko masło przestanie wydawać odgłosy trzaskania i nie będzie już piany u góry, usuń je z ognia i pozwól mu ostygnąć. Większość brył będzie na dole. Odgarnij piankę za pomocą łyżki. Przecedzić przez sitko wyłożone prochem.
- Po objaśnieniu masła będziesz miał od 4 do 5 łyżek do zasmażki .
- Pokroić cebulę, seler, paprykę i czosnek. Odłożyć na bok.
- Umieść klarowane masło w holenderskim piekarniku lub dużym ciężkim rondlu. Podgrzać na średnim ogniu i dodać mąkę.
- Gotuj, ciągle mieszając, aż zasmażka będzie złotobrązowa, o kolorze masła orzechowego.
- Dodaj pokrojone warzywa do zasmażki i kontynuuj gotowanie, często mieszając, aż cebula będzie półprzezroczysta, około 10 do 12 minut.
- Dodaj sok z małży lub krewetki i pomidory, a także 1 łyżkę przyprawy kreolskiej, liścia laurowego i zmielonego czarnego pieprzu. Doprowadzić do wrzenia. Zredukuj ogień do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu przez 30 do 45 minut lub do momentu zmiękczenia warzyw.
- Jeśli mieszanina sosów wydaje się zbyt gęsta, rozcieńczyć ją odrobiną mleka z małży, zapasem krewetek lub bulionem z kurczaka.
- W razie potrzeby posmakuj i dodaj więcej przypraw kreolskich i soli.
- Dodaj krewetki i kontynuuj gotowanie przez około 3 do 4 minut lub do momentu, aż krewetki zostaną ugotowane.
- Dla każdej porcji połóż dużą łyżkę ryżu na środku głębokiego talerza lub płytkiej miski. Nałóż krewetki étouffée wokół ryżu. Posyp trochę świeżą posiekaną natką pietruszki lub zieloną cebulką.
- Podawać z prostą bułeczką i chrupiącym francuskim chlebem lub bułeczkami.
Może ci się spodobać również
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 560 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 19 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 301 mg |
| Sód | 1054 mg |
| Węglowodany | 59 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 39 g |