Quinoa Mushroom Risotto, zwany Quinotto

Quinotto to sprytna nazwa hybrydowa (quinoa plus risotto) tego bogatego i kremowego dania.

Quinoa to wysokobiałkowe ziarno, które od wieków zbierane jest w Andach w Ameryce Południowej. Quinoa ostatnio zyskała popularność na całym świecie, dzięki swoim właściwościom odżywczym i ciekawemu, orzechowemu smakowi.

Quinoa nie gotuje się jak ryż arborio i nie gotuje się kremowo po ugotowaniu. Kremowość tego dania pochodzi z dodanej ciężkiej śmietany, ale smak jest pyszny, a konsystencja ziarna quinoa jest bardzo przyjemna.

Co będziesz potrzebował

• 3 łyżki masła
• 1 szklanka pokrojonej cebuli
• 2 ząbki czosnku, mielone
• 2 do 3 kawałków boczku, posiekane
• 1 czerwona papryka, posiana i pokrojona w kostkę
• 1 do 2 łyżeczek aji papryczki chili (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki kminku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 szklanka pokrojonych pieczarek
• 12 uncji niegotowanej quinoi (około 2 1/2 kubków)
• 1/2 szklanki białego wina
• 3 do 4 szklanek bulionu z kurczaka
• 3/4 szklanki ciężkiego kremu
• 1/3 szklanki startego parmezanu
• 2 łyżki posiekane świeże liście kolendry
• Sól i pieprz do smaku

Jak to zrobić

1. Roztop masło w dużym rondlu na średnim ogniu.
2. Dodać posiekane kawałki cebuli, czosnku i boczku i smażyć na maśle, aż cebula będzie miękka i stanie się półprzezroczysta.
3. Dodaj posiekaną czerwoną paprykę, pastę chili, kminek, sól i grzyby i gotuj jeszcze 5 do 10 minut lub do czasu, aż grzyby się zmniejszą, a mieszanina będzie pachnieć.
4. Przenieś warzywa do miski lub talerza i odłóż na bok.
5. Dodaj quinoa do tego samego rondla i krótko podgrzej na średnim ogniu.

1. Dodaj białe wino i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zniknie.
2. Rozpocznij dodawanie bulionu, po jednej filiżance.
3. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zostanie wchłonięty, a następnie dodaj więcej w razie potrzeby. Komosa ryżowa powinna być gotowa po około 15 do 20 minutach. Kiedy komosa jest gotowana, ziarno wygląda półprzezroczysto i na ziarnie widać małą nitkę lub "ogon". Jeśli skończy Ci się zapasy kurczaka, użyj wody. Po wykonaniu quinoa powinno być trochę płynu.
4. Wymieszaj mieszankę warzywną z quinoa.
5. Dodaj śmietanę i parmezan i podgrzej jeszcze kilka minut, mieszając, aż ser się roztopi i wszystko będzie gorące.
6. Dodaj kolendrę, dopraw do smaku solą i pieprzem i podawaj na ciepło

Sugestie dotyczące serwowania

Ta bogata i serdeczna, choć bezmięsna, potrawa wymaga lekkich dań, takich jak świeża zielona sałata z sosem vinaigrette i grzany francuski, włoski lub chleb na zakwasie. Jest to reguła, by podawać wino, które ugotowałeś, i jeśli używałeś białego wina nadającego się do picia i gotowania podczas przygotowywania tego dania, to jest dobry wybór. Jeśli używasz wina do gotowania, wybierz suchy biały jak Soave, Gavi lub albarino. (Lub wybierz jedną z nich, aby przygotować danie.) Jeśli wolisz czerwień, wybierz pinot noir, Barolo lub syrah / shiraz.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	547
Całkowita zawartość tłuszczu	31 g
Tłuszcz nasycony	18 g
Tłuszcz nienasycony	9 g
Cholesterol	83 mg
Sód	1,016 mg
Węglowodany	48 g
Błonnik pokarmowy	6 g
Białko	17 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)