Indyjski palak matar (lub matar palak, jeśli wolisz) to aromatyczne wegetariańskie i wegańskie danie z warzyw indyjskich ze szpinakiem i groszkiem w pikantnym sosie na bazie pomidorów. W tym przepisie palak (szpinak) i matar (groszek) są przyprawione ciężką mieszanką indyjskich przypraw, w tym nasion kminku, kolendry, chili, kurkumy i odrobiny tamaryndowca. Możesz zostawić tamaryndę, jeśli nie masz jej źródła, nie zmieniając zbytnio autentyczności potrawy.
Ponieważ ten przepis na palak matar wykorzystuje olej roślinny zamiast ghee, jest wegetariański, wegański i bezglutenowy (po prostu upewnij się, że twoje przyprawy są bezglutenowe).
Aby uzyskać bardziej pikantne danie, dodaj w pierwszym etapie pokrojone zielone papryczki chilli, a także nasiona kminku, lub na nie wegańskie danie, możesz przesmażyć nieco indyjskiego sera paneer (lub wegańskiego tofu paneer ), aby zrobić palak matar paneer.
Przewiń w dół po więcej wegetariańskich i wegańskich przepisów na potrawy z Indii, aby spróbować w domu.
Co będziesz potrzebował
- 3 łyżeczki oleju roślinnego
- 1/4 łyżeczki nasion kminku
- 1/2 szklanki przecieru pomidorowego
- 4 szklanki świeżego szpinaku lub 1 opakowanie mrożonego szpinaku, rozmrożone
- 2 łyżeczki kolendry w proszku
- 1/4 łyżeczki chili w proszku
- 1/4 łyżeczki. garam masala
- Szczypta kurkumy w proszku
- Sól dla smaku
- 1 łyżeczka pasty z tamaryndowca
- 1 szklanka zielonego groszku, puszkowana lub mrożona i rozmrażana
Jak to zrobić
Na średnim ogniu umieść olej w rondlu i dodaj nasiona kminku. Pozwolić nasionom kminku "pop", co zajmie około minuty lub dwóch.
Po zerwaniu nasion kminu, zredukuj ciepło do pożywki, następnie dodaj puree z pomidorów, mieszając, aby dobrze połączyć. Następnie dodaj szpinak i podgrzej, aż szpinak będzie dobrze zwiędnięty, około dziesięciu do piętnastu minut.
Gdy szpinak się zwiędnie, dodaj pozostałą przyprawę - kolendrę w proszku, proszek chili, garam masalę, proszek z kurkumy, sól i pastę z tamaryndowca, dobrze mieszając, aby połączyć.
Gdy przyprawy dobrze się połączą, dodaj zielony groszek i gotuj przez 5 minut lub po prostu podgrzej, mieszając w razie potrzeby.
Podawaj hinduski szpinak i groszek na gorąco z ryżem na parze i naan.
Jak przyrządzać domowe indyjskie potrawy, takie jak danie z palak matar? Oto kilka wegetariańskich i wegańskich przepisów na potrawy z Indii:
- Wegetariański przepis na sampler z soczewicy
- Pieczone wegetariańskie samosas z groszkiem i ziemniakami
- Wegetariańskie kokosowe soczewica curry
- Domowe wegańskie naan (Indian flatbread)
- Mieszane warzywa indyjskie (subji)
- Smażone paneer pakoras
- Indyjskie tandoori z pikantnym tandoori
- Aloo matar (indyjskie przyprawione ziemniaki i groszek
- Jeszcze więcej wegetariańskich potraw z Indii
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 100 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 166 mg |
| Węglowodany | 13 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 6 g |