Ta mieszanka brązowego ryżu i orzechów doskonale sprawdza się jako dodatek, i jest wystarczająco obfita, aby utrzymać swoją jako posiłek, jeśli masz ochotę na prostą, wegetariańską kolację. W obu przypadkach ten orzechowy pilaw ryżowy idealnie pasuje do świeżej rzucanej zielonej sałatki .
Jedno ostrzeżenie: dużo uwagi podczas kroku 2: orzechy mogą przejść od bycia przypieczonymi i smacznymi do przypalenia i obrzydzenia, jeśli nie zwracasz uwagi. Oglądaj je, dużo mieszaj i bądź gotowy na dodanie przypraw i ryżu, jeśli wszystko zacznie się poruszać szybciej, niż się spodziewałeś.
Co będziesz potrzebował
- 1 cebula lub 4
- szalotki
- 3 ząbki czosnku
- 1 szklanka orzechów, mieszanka migdałów, pistacji, orzechów włoskich i orzechów sosny jest miła
- 2 łyżki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/2 łyżeczki morskiej soli morskiej
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki kminku ziemnego
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 szklanka długoziarnistego brązowego ryżu lub brązowego ryżu basmati
- 1 szklanka wytrawnego białego wina
- 2 1/2 szklanki bulionu warzywnego lub
- bulion z kurczaka
- Opcjonalnie: mielona pietruszka z listkami i całe liście do dekoracji
Jak to zrobić
- Uwagi do przygotowania: Obrać i drobno pokroić cebulę lub szalotki. Obierz i zmiel czosnek. Z grubsza posiekaj orzechy. Odmierz przyprawy do małej miski, aby były gotowe do dodania. Odmierz wino i bulion. Mince pietruszki.
- Ogrzać dużą patelnię lub patelnię saute z dopasowaną pokrywką na średnio wysoką temperaturę. Dodaj oliwę z oliwek, obracaj patelnię, aby pokryć ją olejem, a gdy olej będzie gorący (nieco się rozjaśni), dodaj cebulę i sól. Gotuj, często mieszając, aż cebula będzie miękka, około 3 minut.
- Zwiększ ciepło do wysokiej i dodaj nakrętki. Gotuj, ciągle mieszając, aż orzechy zaczną się grzać. Cebula będzie nieco brązowa, co jest dobre; jeśli zaczną się palić lub zwęglone, zmniejsz ciepło i przejdź do kolejnych kroków.
- Dodaj czosnek i gotuj aż aromatyczny, około 30 sekund.
- Równomiernie posypać kolendrą, kminkiem i pieprzem. Gotuj, mieszając, aż aromatyczny, około 30 sekund.
- Dodaj ryż i mieszaj, aby połączyć - ryż powinien być dobrze pokryty olejem i cebulą.
- Wlać wino i gotować, mieszając, aż ryż może całkowicie wchłonąć wino, około 2 minut.
- Powoli wlać bulion i doprowadzić do wrzenia. Przykryj, zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj, aż ryż będzie miękki do ugryzienia, około 50 minut.
- Posyp pilafem widelcem. W razie potrzeby dodaj sól do smaku. Zamieszaj zmieloną pietruszkę i udekoruj całymi liśćmi, jeśli chcesz.
Podawać pilawę z ryżu na gorąco lub na ciepło (zakres możliwych temperatur sprawia, że jest to doskonała opcja na bufety).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 242 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 376 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 6 g |