Ten staroświecki placek z pekanami południowymi to tradycyjne ciasto z okazji Święta Dziękczynienia.
Placek z pekanami - znany również jako ciasto Karo - został pierwotnie wprowadzony w 1902 roku przez firmę produkującą syrop kukurydziany Karo. Stał się ulubionym plackiem, zawsze ulubionym na świątecznym stole deserowym.
To klasyczne ciasto z pekan, wykonane z domowego masła i skróconego ciasta. Możesz również użyć zamrożonej, nie upieczonej skorupy lub użyć schłodzonej skorupy.
Co będziesz potrzebował
- Ciastka (lub gotowa niewypiekana 9-calowa skorupa kołowa)
- 1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej, 6 uncji
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
- 4 łyżki schłodzonego masła pokrojonego na kawałki
- 1/3 szklanki schłodzonego tłuszczu roślinnego
- 3 do 5 łyżek wody lodowej
- Nadzienie
- 1 szklanka jasnego lub ciemnego syropu kukurydzianego
- 1 szklanka brązowego cukru, pakowana
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/3 szklanki roztopionego masła
- 1 łyżeczka wanilii
- 3 duże
- jaja, lekko pobite
- 1 1/2 szklanki połówek pecan
- 1 skorupa kołowa, nieobrobiona, 9-calowa
Jak to zrobić
Ciasto
- Połącz mąkę, 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę granulowanego cukru; dobrze się wymieszaj. Dodaj kawałki masła i tłuszczu i pracuj z blenderem do ciasta, aż mieszanina utworzy okruchy. Niektóre okruchy powinny być duże, o wielkości grochu. Jeśli używasz procesora żywności, impuls około 5 do 7 razy.
- Wlać około 3 łyżek lodowatej wody do mieszanki, następnie więcej wody, około 1 łyżeczki na raz, aż ciasto zacznie trzymać się razem, gdy trochę zostanie ściśnięte.
- Wyłóż mieszaninę na posypaną mąką powierzchnię i naciśnij, aby utworzyć spłaszczoną płytę. Zawiń w folię plastikową i przechowuj w lodówce przez około 30 do 45 minut.
- Rozwałkować ciasto w kółko o około 2 cale większe niż talerz ciasta (pomiar do góry nogami). Włożyć go do talerza do ciasta i wedle uznania wyfrezować krawędź. Przechowywać w lodówce, aż będziesz gotowy do napełnienia ciasta.
Nadzienie
- Podgrzać piekarnik do 350 ° F (180 ° C / Gaz 4).
- W dużej misce połącz syrop kukurydziany, brązowy cukier, sól, masło i wanilię; mieszaj, aż będzie gładka i dobrze wymieszana.
- Dodaj lekko ubite jajka i dobrze wymieszaj; mieszać w pekan.
- Wlać mieszankę pekan do schłodzonej, niepieczonej bułki.
- Piec w nagrzanym piekarniku przez 55 do 65 minut lub do momentu zakończenia napełniania. Sprawdź ciasto na nadmierne zrumiecie po około 40 minutach. Jeśli to konieczne, przykryj krawędź skórki tarczą kosza lub pierścieniem folii domowej roboty, aby zapobiec nadmiernemu brązowieniu.
- Fajne ciasto pecan dokładnie i podawaj z kupką bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.
Wskazówki i wariacje
- Jeśli używasz zamrożonej skorupy do ciastek, umieść ją na blasze do pieczenia przed dodaniem nadzienia. O wiele łatwiej jest poruszać się do iz piekarnika w ten sposób.
- Orzech włoski - Wymień pekan na 1 1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 800 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 50g |
| Tłuszcz nasycony | 16 g |
| Tłuszcz nienasycony | 22 g |
| Cholesterol | 116 mg |
| Sód | 694 mg |
| Węglowodany | 85 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 8 g |