Niezbędny element wyposażenia do gotowania
Rondeau jest ulubionym zszywaczem w arsenale szefa kuchni i powinno znajdować się w każdym domu kucharza. Czasami nazywany brazier lub brasier, ta szeroka, nieco płytka patelnia jest podobna do donicy lub holenderskiego piekarnika, ale nie tak głęboko. Patelnia ma proste boki, zwykle ma dwie pętelkowe rączki i prawie zawsze ma pokrywkę. Zasadniczo wykonany jest ze stali nierdzewnej, miedzi lub połączenia metali platerowanych.
Zakres możliwości
Częścią uroku rondeau jest jego wszechstronność: jego kształt nadaje się dobrze do pieczenia, duszenia , pieczenia w piecu, smażenia, krojenia, smażenia na parze, gotowania lub gotowania. Kształt jest wystarczająco głęboki, aby utrzymać płyn do kłusowania lub duszenia, ale wystarczająco płytki, aby mógł odparować, aby płyn gotujący był intensywniej aromatyzowany.
Porady na temat zakupów
Robiąc zakupy na rondeau, poszukaj ciężkiego podłoża, które dobrze przewodzi i zatrzyma ciepło. Potrzebujesz także szczelnej pokrywy i konstrukcji bezpiecznej w piekarniku, dzięki czemu masz możliwość wykończenia - lub nawet w pełni gotować - naczyń w piekarniku. Upewnij się też, że patelnia nie jest zbyt szeroka; nie powinna być większa niż kilka centymetrów większa od palnika lub nie będzie się odpowiednio nagrzewać. Podobnie jak doniczki magazynowe lub piece holenderskie, rondeaus występują w różnych rozmiarach; wybierz taką, która pomieści liczbę porcji, które zwykle przygotowujesz. Wersja 6- lub 7-kwarta powinna wystarczyć do przygotowania 4 do 6 porcji.