Ten przepis na zupę z czarnej fasoli jest ładnie doprawiony czosnkiem, mięsną szynką i przyprawami. Zupa zaczyna się od suszonej czarnej fasoli, namoczonej, a następnie gotowanej do perfekcji z kośćmi szynki, posiekanymi warzywami przyprawowymi i różnymi przyprawami.
Do zupy dodaje się niewielką ilość suchej sherry lub białego wina, ale można ją pominąć, jeśli wolimy ją spożywać bez alkoholu.
Na wierzch każdej porcji zupy z łyżką śmietany i posiekanej zielonej cebuli lub schłodzonej salsy.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt czarnej fasoli (nasączonej)
- 3 łyżki
- Oliwa z oliwek
- 1 łyżka czosnku (mielonego lub 1 łyżeczka czosnku w proszku)
- 3/4 szklanki cebuli (posiekane)
- 4 łodygi selera (posiekane)
- 6 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
- 1 kość szynki (z odrobiną mięsa)
- 1 duży liść laurowy
- 1/2 słodkiej czerwonej papryki (pokrojone w kostkę)
- 1 łyżka kminku (podłoże)
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (podłoże)
- 1/2 do 3/4 łyżeczki
- Sól koszerna
- 1/4 do 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/4 szklanki suchej
- sherry (lub białe wino)
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
- 1/4 szklanki zielonej cebuli (posiekane)
Jak to zrobić
- Namoczyć fasolę zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu na nocną kąpiel lub szybkie moczenie.
- W doniczce, holenderskim piekarniku lub dużym kotle podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj zmielony czosnek, cebulę i seler; gotować, mieszając, aż cebula będzie półprzezroczysta.
- Dodaj rosół z kurczaka, szynkę, czarną fasolę i liść laurowy. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu, przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
- Dodaj czerwoną paprykę, kminek, pieprz cayenne, sól, czarny pieprz, brązowy cukier, sok z cytryny i sherry. Gotuj zupę przez 20 do 30 minut.
- Usuń szynkę i liść laurowy.
- Utrzyj około jednej czwartej do jednej trzeciej zupy, a następnie wróć do garnka. Zobacz poniżej, jak bezpiecznie czyścić gorącą zupę w blenderze.
- Usuń mięso z kości i pokrój je kostką. Dodaj go do zupy.
- Wymieszaj posiekaną pietruszkę.
- Na wierzch każdej porcji z odrobiną śmietany i posypką posiekanej zielonej cebuli.
Uwaga dotycząca bezpieczeństwa
- Para z gorących płynów może sprawić, że pokrywka zdmuchnie pokrywę blendera, dlatego ważne jest, aby pracować w partiach. Nigdy nie wypełniaj blendera więcej niż do połowy. Zalecamy jedną trzecią. Poluzuj środkowy kubek w pokrywie i podczas przetwarzania zupy trzymaj złożony ręcznik lub uchwyt na pot.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 419 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 13 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sód | 1112 mg |
| Węglowodany | 57 g |
| Błonnik pokarmowy | 16 g |
| Białko | 22 g |