Jak jesz?
Jeśli mieszkasz lub kiedykolwiek odwiedziłeś region uprawy cytrusów, taki jak Kalifornia lub Floryda, możesz natknąć się na duże drzewo z tysiącami małych, owalnych pomarańczy. Jednak prawdopodobnie nie były to pomarańczowe, ale kumkwaty: najbardziej zdrobniały członek rodziny cytrusów.
Teraz, czy są naukowo sklasyfikowane jako rodzaj Citrus, czy nie jest do debaty. Niektórzy biolodzy twierdzą, że powinny być sklasyfikowane wyłącznie jako rodzaj Fortunella, ponieważ istnieją pewne niewielkie różnice między kumkwatem a innymi owocami cytrusowymi.
Ponieważ jednak kumkwaty i inne cytrusy mają podobnych przodków i mogą krzyżować się, te dwie klasyfikacje są na ogół stosowane zamiennie.
Kumkwaty mogą być najbardziej radykalne z owoców cytrusowych, nie tylko ze względu na ich wielkość, ale także ze względu na sposób ich spożywania. Kumkwaty są gotowe do użycia, gdy po prostu zrywasz je z drzewa i jesz. Cienka jak papier skóra jest tam, gdzie leży cukier i praktycznie nie ma gorzkiego rdzenia. Ciało jest niezwykle, kwaśne, z posmakiem w ustach. Nasiona, choć czasami nieco chrupiące, są małe i jadalne.
Więc do czego służą kumkwaty? Większość ludzi używa ich do kumkwatowej marmolady do smarowania lub do pieczenia i gotowania. Inni po prostu odgarniają je i dodają do sałatek. Wielu kucharzy również je i konserwuje w cukrze, soli lub occie i używa ich jako przypraw do innych potraw. ( Znajdź więcej zastosowań tutaj !)
W kuchni chińskiej i wietnamskiej kumkwaty często są miażdżone miodem, imbirem, a nawet solą i przekształcane w tisane w celu leczenia przeziębień i grypy.
Istnieje wiele odmian kumkwatu i kilka unikalnych odmian cytrusów wyhodowanych z kumkwatu:
Round lub Meiwa Kumquat: Te małe owoce są okrągłe, podobnie jak duże marmury i mają dojrzałą skórkę o złotym kolorze. Smak miąższu jest o wiele słodszy niż większość kumkwatów.
Oval lub Nagami Kumquat: najczęstsza odmiana kumkwatu.
Te podłużne owoce po dojrzewaniu mają jasny, prawie neonowo pomarańczowy kolor. Są cenione za słodko-cierpki smak.
Jiangsu Kumquat: Bardziej przypominający dzwonek niż Nagami, smak uważany jest za mniej chełpliwy niż inne odmiany.
Centennial Variegated Kumquat: Ta runda, squat kumquat jest chimerą Nagami. Owoce są okrągłe i określone przez zielone i żółte pasy biegnące od czubka do podstawy owocu. Smak jest taki sam jak nagami.
Mandarinquat: Mandarinquat to skrzyżowanie kumkwatu z mandaryną. Owoce wyglądają jak podłużne, miniaturowe tangelos. Jak kumkwat, można je jeść w całości. Jednak skórka jest nieco chrupiąca, a nasiona są większe.
Limequat: skrzyżowanie limonki z kumkwatem. Niezwykle kwaśny z lekkim, słonym posmakiem. Można je jeść w całości. Skóra jest wyjątkowo słodka, z miąższowym i kwaśnym ciałem podobnym do limonki. Zostali wyhodowani przez Waltera Tennysona Swingle'a w 1909 roku.