Jeśli kochasz popularne wypełnione kremem wielkanocne jajka, możesz teraz tworzyć własne w domu! Te Creme Eggs wyglądają jak zwykłe czekoladowe jajka z zewnątrz, ale jeden kęs odsłania kremowe, płynne, waniliowe nadzienie w środku, wraz z żółtym żółtkiem!
Sekretem napełniania do upłynnienia jest składnik zwany inwertazą. Inwertaza jest enzymem, który stopniowo skrapla cukier i można dowiedzieć się więcej o tym, co robi i gdzie można go uzyskać na tej stronie inwertazy . Można go pominąć bez wpływu na smak, ale twoje centra będą miały konsystencję miękkiego kremu zamiast kremowej cieczy. Zauważ, że będziesz musiał pozwolić te cukierki usiąść przez co najmniej 5 dni, aby pozwolić invertase działać.
Co będziesz potrzebował
- 1/4 szklanki wody
- 1/4 szklanki jasnego syropu kukurydzianego
- 2 szklanki cukru
- 1 butelka żółta barwnik spożywczy (w razie potrzeby)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka
- inwertase
- 1 funtowa powłoka z czekoladą
Jak to zrobić
1. Połącz wodę, syrop kukurydziany i cukier w średnim rondlu z umiarkowanie wysokimi temperaturami. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a następnie przykryj patelnię i pozwól, by syrop cukrowy zagotował się przez 2-3 minuty.
2. Zdejmij pokrywkę, włóż termometr do cukierków i kontynuuj gotowanie syropu, bez mieszania, aż osiągnie 240 stopni Fahrenheita (115 C). Wlać kremówkę do patelni 9x13, włożyć termometr do cukierków i pozostawić do ostygnięcia, niezakłócone, aż osiągnie temperaturę 120 ° Fahrenheita (49 ° C).
3. Używając zwilżonej plastikowej szpatułki lub drewnianej łyżki, zaczynaj "kremować" lub pracuj, pomadka w kształcie ósemki. Ciągłe zeskrobywanie pomady do środka, narysuj rysunek-8, a następnie zeskrobuj go ponownie. Na początku fondant będzie bardzo klarowny i płynny, ale stopniowo stanie się bardziej nieprzejrzysty i kremowy. Po 5-10 minutach fondant stanie się bardzo sztywny, kruchy i trudny do manipulowania. Jeśli chciałbyś zobaczyć samouczek na temat tego procesu pieczenia, zapoznaj się z przewodnikiem krok po kroku, aby zrobić tu kremówkę .
4. Gdy kremówka osiągnie ten stan, zwilź ręce i rozpocznij wyrabianie ciasta w kulkę, np. Ciasto chlebowe. Gdy ugniatasz, kremówka zacznie się stykać i będzie miększy i gładszy. Zatrzymaj ugniatanie, gdy twoja pomadka będzie gładką kulką bez grudek. W tym momencie możesz zatrzymać i zawinąć kremówkę w plastikową folię na kilka dni, zanim przejdziesz do przepisu.
5. Pokrój pomadkę na mniejsze kawałki i umieść w misce do mieszania. Dodaj ekstrakt waniliowy i inwertazę i mieszaj, aż do momentu wprowadzenia płynów. Będzie miękkie i lepkie.
6. Weź około jednej czwartej pomadki (około 4 uncji) i ugniataj w żółtej żywności, aż uzyskasz jasny kolor żółtka jaja.
7. Rzuć żółtą pomadkę w małe kulki o wielkości bilonu. Powinieneś dostać około 16-18 małych żółtych kulek. Umieść je na blaszce do pieczenia wyłożonej folią i wstaw do lodówki, aż będą bardzo twarde.
8. Gdy żółte kulki są twarde, zwiń większą kulkę z białego cukierka i spłaszcz ją w dłoni.
Umieść żółte "żółtko" pośrodku jajka "białe" i zawiń białko wokół żółtej kuli. Uformuj cukierka w kształt jajka i umieść go z powrotem na pokrytym folią arkuszu. Gdy wszystkie twoje jajeczka się uformują, schowaj je ponownie, aż będzie wystarczająco mocne, aby się zanurzyć.
9. Rozpuść powłokę z czekoladą. Za pomocą narzędzi zanurzeniowych lub widelca zanurz każde jajko w powłoce i umieść z powrotem na pokrytej folią blachy do pieczenia. Pozwól jajkom usiąść w temperaturze pokojowej, a następnie sprawdź, czy są w całości pokryte czekoladą. Jeśli w powłoce znajdują się otwory, może dojść do wycieku nadzienia, więc upewnij się, że załatałeś jakieś słabe punkty lub ponownie zanurzaj jajka, aż zostaną dobrze pokryte czekoladą.
10. Umieść jajka w hermetycznym pojemniku i pozwól im siedzieć w temperaturze pokojowej przez co najmniej pięć dni, aby upłynnić nadzienie. Jeśli nie możesz czekać tak długo, nadal będą miały wspaniały smak wanilii z fondantem, kiedy wybierzesz je!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 251 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sód | 11 mg |
| Węglowodany | 38 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 2 g |