Ostra andouille kiełbasa zamienia ten podstawowy garnek czerwonej fasoli i przepis na ryż. Jeśli lubisz bardziej mięsistą czerwoną fasolę i ryż, dodaj szynkę, szynkę, szynkę pokrojoną w kostkę lub bekon do fasoli.
Czerwona fasola i ryż to tradycyjne danie Luizjany. Podobne potrawy znajdziesz w wielu regionach. Hoppin 'John to południowa potrawa z czarnego grochu i ryżu oraz "Maurów i chrześcijan" lub czarna fasola i ryż to tradycyjne kubańskie danie.
Limpin 'Susan to kolejna fasolowa i ryżowa potrawa podobna do Hoppin' John, ale jest zrobiona z okry i bekonu i nie zawsze zawiera fasolę. Niektóre wersje obejmują groszek lub czerwoną fasolę.
Niektórzy ludzie nie mają problemu z dodawaniem soli i innych kwaśnych składników suchą fasolą, a inni mówią, że wiek fasoli lub twardość wody mogą powodować problemy. Ponieważ sól i kwasowość - dla niektórych osób - mogą sprawić, że fasola nie stanie się delikatna, dodaj sól i kiełbasę po tym, jak ziarna staną się miękkie.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt suszona mała czerwona fasola lub fasola
- 1 1/2 kwarty wody
- 3 żeberka selera, pokrojone w kostkę lub pokrojone, około 1 czubata filiżanka pokrojona w kostkę lub pokrojona w plastry
- 1 duża cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 2 liście laurowe
- 1/2 łyżeczki (lub więcej) pokruszonych płatków czerwonej papryki
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 funtowa ostra andouille kiełbasa, pokrojona w kostkę
- 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę zielonej papryki
- 2 szklanki długoziarnistego ryżu
Jak to zrobić
- Przełóż suszoną fasolę w misce z zimną wodą i obróć ją, aby opłukać. Odrzuć pływające ziarna. Odcedź fasole w durszlaku i odłóż je, szukając małych kamieni lub zniekształconych ziaren. Wrzuć fasolę do naczynia na zastawkę powolnej kuchenki.
- Dodaj 1 1/2 litra wody do fasoli wraz z selerem, cebulą, czosnkiem, liśćmi laurowymi i pokruszonymi płatkami czerwonej papryki.
- Przykryj powolną kuchenkę i gotuj fasolę na LOW przez około 6 do 7 godzin lub do momentu, aż ziarna staną się miękkie. Lub gotuj je przez około 3 1/2 do 5 godzin na WYSOKIM poziomie.
- Podgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę andouille kiełbasę i gotuj, mieszając, aż kiełbasa będzie ładnie zrumieniona.
- Dodaj kiełbasę i paprykę do fasoli. Smakuj i dodaj od 2 do 3 łyżeczek soli koszernej lub do smaku.
- Przykryj i kontynuuj gotowanie na LOW przez około 1 godzinę dłużej.
- W międzyczasie ugotuj ryż w kuchence do gotowania ryżu lub na płycie kuchennej zgodnie z instrukcjami pakowania.
- Uprawa ryżu na talerzu lub w misce. Zalej fasolę ryżem.
- Podawaj czerwoną fasolę i ryż ze świeżo upieczonym chlebem kukurydzianym.
Wskazówki i wariacje
- Jak zamrozić resztki gotowanej fasoli: schłodzić ugotowaną czerwoną fasolę i kiełbasę i zapakować do pojemników z zamrażalnikiem. Pozostaw około 1/2 cala przestrzeni nad powierzchnią, aby umożliwić ekspansję.
- W miejsce andouille użyj pokrojonej w kostkę kielbasy lub innego rodzaju wędzonej kiełbasy.
- Dodaj 1 posiekaną marchewkę wraz z cebulą i selerem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 486 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 29 mg |
| Sód | 367 mg |
| Węglowodany | 68 g |
| Błonnik pokarmowy | 13 g |
| Białko | 22 g |