Warzywa i jęczmień wzbogacają ten obfity w oxtails (ogony wołowe) i załadowany wołowiną. Ten dwuetapowy proces rozpoczyna się w crockpot i kończy się na piecu, aby zmobilizować wszystkie smaczne wołowe smaki z oxtails. Możecie używać swoich ulubionych warzyw i podawać zupie liberalną dawkę świeżo zmielonego czarnego pieprzu dla małego kopa. Jest to wygoda w najlepszym wydaniu i najbardziej aromatyczna zupa z wołowiny, jaką kiedykolwiek jadłeś. Jeśli nie możesz znaleźć oxtails, możesz zastąpić krótkie żeberka, ale smak nie będzie tak bogaty.
Co będziesz potrzebował
- W przypadku Oxtails:
- 4 funty wołowiny
- ogony wołowe
- Dash koszerna sól
- Dash świeżo zmielony pieprz
- 2 łyżki ekstra-dziewicze
- Oliwa z oliwek
- 1 (28 uncji) może być drobno pokrojone w kostkę
- pomidory z sokiem
- 1 łyżeczka suszona
- oregano (rozgniecione)
- 1 duży liść laurowy (podzielony na pół)
- Dla Zupy:
- 1 kwarta (4 filiżanki) wołowiny
- 1 szklanka wody
- 1/2 kubka
- jęczmień
- 4 marchewki (obrane i pokrojone w plastry)
- 2 duże łodygi selera (pokrojone w plastry)
- 1 duży
- słodka cebula (o połowę io połowę grubsza)
- 1 duży czerwony
- ziemniaki (obrane i pocięte na 1-calowe kostki)
- 1 szklanka mrożonej zielonej fasoli (lub 1/2 szklanki mrożonego słodkiego groszku)
- 1/2 szklanki mrożonej kukurydzy
- Dash salt (hojny)
- Dash świeżo zmielona na czarno
- pieprz (obfite)
Jak to zrobić
Posyp serem hojnie solą i pieprzem. Ogrzewaj dużą, ciężką patelnię na średnim i wysokim ogniu. Gdy gorący, pokryj dno oliwą z oliwek. Szybko zrumienić oxtails ze wszystkich stron. Będziesz musiał to zrobić w 2 partiach.
Umieść oxtails w jednej warstwie w dużym owalnym garnku. Wlać pomidory na wierzch i posypać oregano. Zawiń liść laurowy do mikstury, aby zostały pokryte. Gotuj na małym poziomie przez 8 do 10 godzin lub przez 5 do 6 godzin, aż mięso spadnie z kości.
Niech oxtails schłodzić, dopóki nie będziesz w stanie nimi manipulować, następnie usuń mięso z kości, odrzucając nadmiar tłuszczu. Umieść mięso w pojemniku, szczelnie przykryj i wstaw do lodówki. Wlać płyn do oddzielnego pojemnika, szczelnie przykryć i przechowywać w lodówce przez co najmniej 6 godzin lub przez noc. (Możesz to zrobić do 2 dni wcześniej.)
Przygotowując zupę, wyjmij i wyrzuć warstwę tłuszczu, która wyrosła na wierzch pojemnika z płynem. (Płynna baza będzie galaretowata i twarda.) Umieść w dużym garnku, wraz z zapasem wołowiny i wodą. Doprowadź powoli do wrzenia, a następnie dodaj jęczmienia. Niech jęczmienia gotować przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
Dodaj bulion, marchewkę, seler, słodką cebulę i ziemniaki. Dusić do miękkości, a następnie dodać zieloną fasolkę lub groszek i kukurydzę. Powróć do gotować na wolnym ogniu i gotuj jeszcze 5 minut, aż zamrożone warzywa zostaną podgrzane. Przed podaniem dodaj dużą ilość świeżo zmielonego czarnego pieprzu i soli do smaku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 706 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 28 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 203 mg |
| Sód | 527 mg |
| Węglowodany | 38 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 74 g |