Brytyjska szarlotka to klasyczny deser lub herbata na czas. Ciasto jest solidne do pieczenia i praktycznie każdy kraj ma swój własny styl. Ta jest tradycyjna brytyjska, a także irlandzka. Cynamon jest opcjonalnym, a nie tradycyjnym smakiem w Wielkiej Brytanii. Choć teraz znajduje się tutaj częściej, ponieważ smak nadszedł z USA.
Idealne jabłka do tego ciasta to Bramley. Mają piękną równowagę od słodkiej do kwaśnej i zapewniają przyjemną czułość po ugotowaniu, co czyni je najlepszymi. Jeśli nie masz Bramleyów, możesz użyć dobrego jabłka do gotowania . A jeśli naprawdę utkniesz, dobre jabłko deserowe również zadziała, chociaż jabłka nie będą tak miękkie po ugotowaniu.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 1 2/3 szklanki / 200 g mąki uniwersalnej
- Szczypta soli
- 4oz./110g. masło w kostce (lub równą mieszankę masła ze smalcem)
- 2 do 3 łyżek. zimna woda
- Do wypełnienia:
- 1 1/2 funtów / 700 g jabłek do gotowania (obrane, wydzierżawione i poćwiartowane)
- 2 łyżki stołowe. sok cytrynowy
- 4 oz./110 g. cukier
- 4 do 6 łyżek. zimna woda
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka. mielony cynamon
- 1 oz./25 g. masło
- 1/4 szklanki mleka (więcej lub mniej, do glazury)
Jak to zrobić
Do ciasta:
- Umieść mąkę, masło i sól w dużej, czystej misce.
- Wcieraj masło w mąkę koniuszkami palców, aż mieszanina będzie przypominać drobną bułkę tartą, pracując tak szybko, jak to możliwe, aby ciasto nie stało się ciepłe.
- Dodaj wodę do mieszaniny i za pomocą zimnego noża wymieszaj, aż ciasto się połączy, dodaj więcej zimnej wody łyżeczkę na raz, jeśli mieszanka jest zbyt sucha.
- Zawiń ciasto w folię spożywczą i schłodź przez co najmniej 15 minut, do 30 minut. Podgrzej piekarnik do 425F / 220C / gaz 7.
Do wypełnienia:
- W międzyczasie gotuj jabłka z sokiem z cytryny i wodą na dużej patelni, aż będą miękkie. Dodaj cukier i cynamon do ugotowanych jabłek. Zdejmij z ognia i dodaj masło i odstaw do ostygnięcia.
- Rozwałkuj połowę ciasta i wyłóż 7-centymetrową miseczkę (7 cm) i włóż schłodzoną, gotowaną mieszankę jabłkową do pudełka.
- Rozwałkuj pozostałe ciasto, aby przykryć ciasto. Zwilż krawędzie ciasta w naczyniu odrobiną zimnej wody, przykryj pokrywką, mocno dociśnij krawędzie i zagniataj, aby udekorować.
- Posmaruj górną część placka mlekiem i piecz w środku gorącego piekarnika przez 20-25 minut.
- Podawać na ciepło lub na zimno z kremem, lodami lub sosem śmietanowym.
Uwaga:
Ciasto można również przygotować w maszynce do żywności, mieszając mąkę, masło i sól w misce procesora na ustawieniu pulsacyjnym. Kiedy mieszanina przypomina bułkę tartą, dodawaj powoli wodę przez lejek, aż ciasto znajdzie się w kulce. Zawiń w folię i schłodź jak powyżej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 377 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sód | 294 mg |
| Węglowodany | 46 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 2 g |